Wołowina duszona w piwie to danie przeznaczone dla doskonałego niejadka. Jest satysfakcjonujące, nietuzinkowe, smaczne. Jako dodatek możesz podać gotowany ryż lub pieczone ziemniaki. Tak gotowana wołowina dobrze komponuje się z warzywami: marchewką, kapustą czy cukinią.
Czy to jest to konieczne
-
- Wołowina
- piwo
- cebula
- przyprawa
- mąka
- olej roślinny
- nóż
- deska do krojenia
- rondel
- patelnia.
Instrukcje
Krok 1
Wybierz mięso. Do tego dania odpowiednia jest gruba lub cienka krawędź, a także udo. Lepiej wziąć niegotowaną wołowinę. Jeśli zostanie kilkakrotnie zamrożony i rozmrożony, traci swoje walory konsumpcyjne.
Krok 2
Pokrój mięso w poprzek ziarna. Ta metoda krojenia zapewnia, że gotowe danie jest miękkie i można je jeść bez użycia noża. (Naszym zadaniem jest, aby duszona wołowina dosłownie „rozpływała się w ustach”, dopiero wtedy będziemy czerpać z niej prawdziwą przyjemność.) Mięso ubić, a następnie pokroić na mniejsze kawałki.
Krok 3
Dopraw solą, pieprzem, posyp mieszanką zmielonego ziela angielskiego, suszonej pietruszki i kolendry. Pozostaw na pół godziny w tak zwanej „suchej marynacie”. Po przejściu do miąższu olejki eteryczne z przypraw nadają mu przyjemny aromat i korzystnie wpływają na smak.
Krok 4
Smaż cebulę na oleju roślinnym. Na 1 kg wołowiny weź 2-3 średnie cebule i 30 gramów oleju roślinnego. Lepiej nie brać oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Po podgrzaniu traci znaczną część składników odżywczych. Dodaj wołowinę do rondla. Nie gaś ognia. Zadaniem tego etapu jest, aby kawałki zostały „zapieczętowane”, a cały sok z mięsa pozostał w środku.
Krok 5
Mięso zalać 0,5 litra ciemnego niefiltrowanego piwa, dusić przez około godzinę, okresowo zgarniając pianę. Z biegiem czasu smaż 2 łyżki stołowe na oleju roślinnym. mąka pszenna. Gdy z mąki wyjdzie charakterystyczny lekko orzechowy aromat, wlej trochę bulionu mięsnego. Efektem końcowym powinien być gęsty sos jak beszamel. Polej sosem gulasz wołowy.
Krok 6
Trzymaj wołowinę w piwie nad ogniem przez kolejne 10-15 minut. 5 minut przed gotowaniem zanurz kilka gałązek mięty w rondelku, ale lepiej je wyjąć podczas serwowania. Danie podawać w głębokich miseczkach, posypanych natką pietruszki. Możesz podać do niego ryż lub warzywa lub postawić go na stole bez przystawki. Wtedy idealnym dodatkiem do mięsa będą duże kromki gąbczastego świeżego chleba.
