Polskie ciasto parzone jest podobne do eklerów lub profiteroles, a smak kremu przypomina lody.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - 230 ml wody;
- - 100 g margaryny;
- - 150 g mąki;
- - 5 sztuk. jajka;
- - 1/3 łyżeczki soli;
- - 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;
- Do kremu:
- - 700 ml mleka;
- - 160 g cukru;
- - 80 g mąki;
- - 80 g skrobi;
- - 2 szt. żółtko jajka;
- - 2 g waniliny;
- - 200 g masła;
Instrukcje
Krok 1
Zrób ciasto parzone. Zagotuj wodę, dodaj sól i margarynę.
Następnie dodaj całą mąkę i energicznie mieszaj, aby rozpuścić wszystkie grudki. Następnie zdejmij z ognia.
Krok 2
Po schłodzeniu ciasta do 40-50 ° C i poniżej, kolejno dodawać jajka. Jeśli ciasto jest gorące, jajka mogą się zwijać. Wszystko dobrze wymieszaj mikserem, na koniec dodaj proszek do pieczenia.
Krok 3
Piec 2 ciasta w dwóch foremkach wyłożonych pergaminem w temperaturze 180°C przez 30 minut.
Krok 4
Przygotuj kremową warstwę. Po pierwsze - masę mączną: mąkę, żółtka, skrobię, wanilinę mieszamy z 200 ml mleka. Aby przygotować słodką mieszankę, podgrzej resztę mleka z cukrem do 80 ° C.
Krok 5
Wymieszaj słodką masę z mąką i trzymaj na średnim ogniu, energicznie mieszając, aż zgęstnieje. Schłodzić krem, przykrywając, aby był suchy. Ubij masło i dodaj porcje do schłodzonej masy budyniowej.
Krok 6
Zbierz ciasto. Całość wyłożyć na jedno ciasto i przykryć drugim. Moczyć przez noc, aby kremowa masa dobrze zgęstniała. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
