Ur to polska zupa. Jego inna nazwa to żurek. To pierwsze danie jest tak stare, jak oryginalne. Okazuje się kwaśny i bardzo satysfakcjonujący dzięki bogatemu bulionowi z kości i wędzonego mostka oraz samemu żurowi (zakwasowi).
Czy to jest to konieczne
- - 260 g wędzonego mostka;
- - 200 g nasion na bulion;
- - 40 g korzenia pietruszki;
- - 1 marchewka;
- - 5 ząbków czosnku.
- Składniki na żur:
- - 400 g mąki owsianej lub żytniej;
- - 1 szklankę wody.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw przygotuj przystawkę do zupy. Mąkę owsianą lub żytnią rozpuścić w ceramicznej misce ze szklanką wody, wyjąć na 3 dni w ciepłe miejsce do fermentacji.
Krok 2
Ugotuj bulion z kości i wędzonego mostka z dodatkiem pietruszki i marchewki.
Krok 3
Odcedź gotowy bulion, kości nie są już potrzebne. I pokrój mostek w kostkę.
Krok 4
Dodaj żur do bulionu, zagotuj, dodaj mostek, sól. Zetrzyj czosnek solą, wyślij do zupy.
Krok 5
Gotowy polski żur wlać do miseczek, skropić roztopionym masłem i udekorować świeżą natką pietruszki.
