Marcepan to elastyczna mieszanka cukru pudru i sproszkowanych migdałów. Służy do robienia cukierków, ozdabiania ciast lub po prostu jako słodki przysmak dla dzieci. Masa marcepanowa jest szeroko stosowana w Europie, ale w naszym kraju nie każdy może powiedzieć, co to jest. Tymczasem samodzielne wykonanie prawdziwego marcepanu nie jest takie trudne.
Czy to jest to konieczne
-
- 400 g migdałów
- 200 g cukru
- 200 g cukru pudru
- 1 szklanka wody
- esencja migdałowa.
Instrukcje
Krok 1
Weź obrane migdały. Jeśli nie możesz oddzielić go od skóry, musisz obniżyć go we wrzącej wodzie i gotować przez 1-2 minuty, a następnie spuścić całą wodę i postawić na stole, aby ostygła. Po ostygnięciu orzechów można łatwo zdjąć z nich skórkę, naciskając palcami jądro. Następnie należy usmażyć orzechy na suchej patelni na jasnobrązowy kolor.
Krok 2
Zmiel migdały w blenderze w kilku krokach do stanu pudrowego. Przełóż wszystko do czystej miski. Dodaj cukier puder i dobrze wymieszaj.
Krok 3
W rondelku podgrzej cukier i wodę. Najpierw cukier powinien zostać całkowicie rozpuszczony, a następnie powstały syrop powinien nieco zagęścić. Musisz go ugotować, ciągle mieszając na małym ogniu. Ostudzić, dodać kilka kropli esencji migdałowej.
Krok 4
Cienkim strumieniem wlej mieszankę migdałów i cukru pudru do syropu. Dobrze wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej elastycznej masy. Wygodniej i szybciej zrobić to w robocie kuchennym. Domowy marcepan jest gotowy.
