Marcepan to mieszanka zmielonych migdałów i cukru pudru. Z tej masy plastycznej formuje się cukierki i figurki do dekoracji, a z niej powstają pyszne polewy do ciast i wypieków. Aby nadać całej tej różnorodności maksymalny efekt dekoracyjny, marcepan można barwić. Użyj gotowych barwników w saszetkach lub przygotuj je samodzielnie z warzyw i owoców, uzbrój się w pędzle i pojemniki z farbami i zacznij tworzyć.
Czy to jest to konieczne
- - gotowa masa marcepanowa;
- - gotowe barwniki spożywcze;
- - olej roślinny;
- - czysty alkohol (likier, grappa lub wódka);
- - świeżo wyciskane soki owocowe i warzywne;
- - cukier puder.
Instrukcje
Krok 1
Najprościej jest pomalować masę marcepanową gotowymi barwnikami żelowymi. Uzyskaj potrzebne kolory. Jeśli nie możesz znaleźć niektórych odcieni, możesz je samodzielnie wymieszać. Na przykład połączenie czerwonej i niebieskiej farby da fioletowy kolor, dodając trochę niebieskiego do żółtego barwnika, możesz uzyskać zieleń w różnych odcieniach.
Krok 2
Jeśli planujesz wycinać figury za pomocą foremek lub robić duże, monochromatyczne dekoracje, przed formowaniem pokoloruj marcepan. Zwiń wymaganą ilość marcepanu w kulkę, zrób w niej małe zagłębienie i wlej do niej barwnik. Masę energicznie ugniatać rękami. Im lepiej wymieszany jest marcepan, tym bardziej jednolity będzie kolor. Jeśli odcień nie wydaje się wystarczająco nasycony, dodaj trochę więcej barwnika i ponownie wymieszaj masę.
Krok 3
Przygotuj różne kolory marcepanu. Można go rozwałkować i wyciąć za pomocą foremek do ciastek. Jeśli planujesz rzeźbić figury z marcepanu w różnych kolorach, delikatnie posmaruj dłonie olejem roślinnym, odetnij małe kawałki i ukształtuj detale. Pozwól im trochę wyschnąć i złóż figurkę, łącząc ze sobą części za pomocą miodu.
Krok 4
Możesz malować już wyrzeźbione postacie. Ta metoda jest wygodna, gdy trzeba zastosować wiele małych wzorów, narysować twarz lub wykonać napisy. Gotowe barwniki rozcieńczyć w kilku łyżkach klarownego alkoholu - likieru, grappy lub wódki. Dodawaj barwnik kropla po kropli, dokładnie mieszając, aż uzyskasz pożądany odcień. Przygotuj wymaganą ilość farb, weź cienki pędzel i rozpocznij malowanie. Pozostaw pomalowaną figurę do całkowitego wyschnięcia. Wierzch można pokryć glazurą cukrową, która nada kolorom połysku i zachowa miękkość marcepanu.
Krok 5
Jeśli nie podoba Ci się pomysł stosowania barwników chemicznych, przygotuj ich odpowiedniki z naturalnych produktów. Marcepan w kolorze pomarańczowym da sok z marchwi lub świeżą pomarańczę wyciśniętą razem ze skórką. Czerwony odcień można uzyskać przez wyciskanie żurawiny lub borówki brusznicy. Najlepszy brązowy kolor pochodzi z palonego cukru lub kakao w proszku. Najtrudniej uzyskać zielony odcień - robi się go z blanszowanego szpinaku, przecieranego przez sito. Przygotowując naturalne farby pamiętaj, że nadają one nie tylko kolor, ale i smak, nawet jeśli są subtelne.
