W kuchni każdej narodowości są zupy puree: zupa dyniowa, cebulowa, ziemniaczana. Ale zgodnie z prawdziwie angielską recepturą możesz z łatwością zrobić zupę fasolową, obfitą, delikatną i bogatą w smak.
Czego potrzebujesz do zupy fasolowej
Prawdziwa zupa fasolowa jest zrobiona z białej fasoli. Oczywiście możesz użyć zarówno czerwonego, jak i czarnego, ale wtedy pierwszy kurs będzie cięższy i praktycznie zastąpi drugi.
Do takiej zupy można wziąć fasolę w puszkach, ale jej zakres smakowy jest uboższy, a składniki odżywcze prawie całkowicie nieobecne.
Aby zrobić tradycyjną angielską zupę, potrzebujesz:
- 2 filiżanki dużej fasoli;
- 5 średniej wielkości cebuli (możesz wziąć czerwoną cebulę);
- 3 marchewki;
- 1 ziemniak (dla opcjonalnej gęstości);
- 1 główka czosnku;
- 3-4 łyżki pasternaku;
- 2 liście laurowe;
- 1 łyżka octu (opcjonalnie);
- 2/3 łyżki cukru (bez szkiełka);
- sól dla smaku;
- olej do smażenia cebuli.
Do każdej miski gotowej zupy można dodać słodką lub pikantną mieloną paprykę, koperek lub bazylię. Ale jeśli na przykład włożysz papryczki chili do zupy, danie nie okaże się natywnie angielskie.
Zupę fasolową można przygotować na bulionie mięsnym. Ale takie danie jest dość kaloryczne i nieco trudniejsze do przygotowania.
Jak zrobić angielską zupę fasolową?
Najpierw musisz przygotować fasolę. Wysuszyć pod bieżącą zimną wodą. Odsącz nadmiar płynu z konserw. Następnie gotuj fasolę w głębokim rondlu do połowy ugotowanej (zajmie to nieco ponad godzinę). Następnie, gdy fasola będzie wystarczająco miękka, dodaj do niej ziemniaki i marchewki. Wskazane jest pokrojenie obu w kostkę - łatwiej będzie później zagnieść warzywa.
Nieco później (gdy ziemniaki są gotowe) na patelnię należy wysłać smażoną cebulę, pasternak i czosnek (przeszły przez czosnek), liście laurowe. Dopraw zupę solą i gotuj, aż warzywa będą miękkie. Na ostatnim etapie wyjmij część warzyw chochlą i rozgnieć w puree ziemniaczanym, a następnie odeślij. Aby uzyskać aromat i pikantny smak, do gotowej zupy można dodać ocet i cukier. Ale ten ostatni tylko wtedy, gdy danie jest spożywane na raz i nie będzie stać w lodówce i odgrzewać.
Jeśli zupa okazała się niewystarczająco bogata, gęste, ale gotowane mięso nie jest na podwórko, można usmażyć drobno posiekany mostek i dodać do gotowej zupy. Alternatywnie posiekaj szynkę na małe kawałki i połóż ją tuż przed podaniem. Jeśli zupa wygląda bardziej jak kleik, można ją po prostu rozcieńczyć przegotowaną wodą o wymaganej temperaturze.
Grzanki serowe, solone i śmietanę można podawać z gorącą zupą fasolową.
