Vareniki to bardzo popularne danie w Rosji. Istnieje ogromna liczba możliwych nadzień i nadzień, na przykład z ziemniakami, wiśniami, mięsem.
Składniki na nadzienie:
- 250 g gotowanej wieprzowiny;
- 250 g gotowanej wołowiny;
- 1 cebula.
Składniki na ciasto:
- 300 g mąki;
- na czubku noża do sody;
- 1 łyżka. l. ocet winny;
- 1 jajko;
- ½ szklanki kefiru;
- 1 łyżka. l. masło.
Przygotowanie:
- Ugotowaną wołowinę i wieprzowinę pokrój na kawałki i przewiń w maszynce do mięsa. Cebulę obrać, posiekać i dusić na patelni.
- Następnie do cebuli dodajemy mięso przepuszczone przez maszynkę do mięsa na patelnię. Smażyć na średnim ogniu, aż pojawi się jasna skórka. Sól. Pozostaw do ostygnięcia.
- Pokonaj jajko kefirem widelcem, aż będzie gładkie. Dodaj ocet i roztopione masło, dalej ubijaj. Następnie dodać mąkę i zagnieść ciasto. Dodaj sodę oczyszczoną, szybko wymieszaj i dodaj kolejną łyżkę mąki, a następnie ponownie wymieszaj.
- Połóż ciasto na przygotowanym stole. Chociaż wydaje się płynny. Musisz go dobrze zagnieść, aby nie kleił się do rąk.
- Pokrój ciasto na cztery porcje. Z każdego kawałka rozwałkuj „kiełbasę” i podziel ją na cztery kolejne części.
- Rozwałkuj każdą część, aby zrobić ciasto. Włożyć farsz mięsny na środek ciasta, nie wkładać za dużo, aby knedle nie pękły podczas pieczenia. Pierogi delikatnie uszczypnij, równomiernie lub wzorem, jak chcesz.
- Postaw garnek z wodą na ogniu, sól. Po ugotowaniu wrzuć knedle, od razu wymieszaj, aby nie przykleiły się do dna patelni i do siebie. Kiedy pojawią się pierogi, są gotowe.
- Wyjmij knedle z wody łyżką cedzakową, włóż do miski i dodaj do nich masło. Rzuć, odwracając, aby olej był równomiernie rozprowadzony.
