Istnieje wiele przepisów na robienie naleśników: naleśniki z mlekiem, wodą, jogurtem i drożdżami, kefirem. Są bardzo oryginalne i nietypowe, na przykład naleśniki z piwem.
Naleśniki to pierwotnie rosyjskie danie, które ma nie tylko znaczenie kulinarne, ale także kulturowe. Naleśniki tradycyjnie piecze się na Maslenicy - święcie pożegnania zimy. I symbolizują Słońce - symbol życia i dobrobytu na Ziemi. Naleśniki je się jako osobne danie, podawane z kwaśną śmietaną, miodem, dżemem. Nadziewane są płatkami zbożowymi, mięsem, kapustą kiszoną, czerwonym kawiorem itp.
Naleśniki piwne to dość nietypowy przepis. Ponadto naleśniki tradycyjnie piecze się w mleku. I na pierwszy rzut oka piwo nie do końca pasuje do tego produktu. Niemniej jednak ci, którzy próbowali takich naleśników, mówią o nich w sposób najbardziej entuzjastyczny. Oczywiście to danie niewątpliwie nie każdemu przypadnie do gustu. A jeśli absolutnie nie możesz znieść zapachu piwa, naleśniki nie będą Ci odpowiadać. Ale jeśli pociąga Cię lekki aromat piwa, taki przepis można przyjąć.
Przepis na naleśniki z piwem i mlekiem
Aby zrobić naleśniki z piwem i mlekiem, potrzebujesz następujących składników:
- mąka pszenna najwyższej jakości - 200 g;
- jajka kurze - 2 szt.;
- żółtko kurczaka - 1 szt.;
- piwo jasne - 200 ml (szklanka);
- mleko - 100 ml (1/2 szklanki);
- cukier granulowany - 30 g na pikantne naleśniki;
- sól dla smaku;
- soda limonkowa palona - ¼ łyżeczki;
- olej roślinny - 2 łyżki do ciasta;
- masło - 50 g do smarowania gotowych naleśników.
Oddziel biel od żółtka. Dodaj drugie żółtko do pierwszego, dodaj cukier i zmiel na gładką, jasnożółtą piankę. Osobno, w szklanej, czystej, odtłuszczonej misce, ubić białko ze szczyptą soli na gęstą, sztywną pianę. Białko przechowuj w lodówce.
Mąkę przesiać, połączyć z sodą oczyszczoną, dodać żółtka starte z cukrem i stopniowo dolewać mleko, nie przestając mieszać. Upewnij się, że wszystkie grudki się rozpuściły. Teraz możesz wlewać piwo do jednorodzonych mas.
Lepiej wcześniej powąchać i skosztować piwa. I tylko jeśli jesteś zadowolony z jego zapachu i smaku, możesz bezpiecznie dodać go do ciasta.
Wlewaj piwo, aż mieszanina osiągnie pożądaną konsystencję. Następnie wyjmij białka z lodówki i delikatnie dodaj je do ciasta. Nadadzą masie lekkości i wraz z piwem przyczynią się do powstania ażurowych otworów w gotowych naleśnikach. Przed pieczeniem dodaj do masy olej roślinny i ponownie wymieszaj ciasto.
Olej zapobiegnie przywieraniu naleśników do metalu i przyniesie pewne oszczędności - nie musisz za każdym razem smarować dna patelni.
Teraz możesz zacząć od najważniejszej i odpowiedzialnej części procesu - pieczenia naleśników. Najważniejsze, że pierwszy naleśnik nie psuje nastroju. Aby to zrobić, dobrze podgrzej patelnię i posmaruj ją obficie olejem. Następnie zamieszaj ciasto, ponieważ część mąki zawsze osiada na dnie. I wlej około ½ chochli na patelnię, wylewając ciasto równomiernie na całe dno. Następnie natychmiast zmniejsz ogień, w przeciwnym razie twój naleśnik natychmiast się spali.
Upieczone naleśniki należy posmarować masłem, aby nadać im bogatszy smak i aby nie sklejały się ze sobą w stosie.
Niesłodzone naleśniki podawaj na piwie z dowolnymi nadzieniami mięsnymi i rybnymi - paluszki krabowe, pasztet, mielone wątróbki itp. Naleśniki piwne z pasztetem okazują się bardzo smaczne. Aby to zrobić, posmaruj jedną stronę naleśnika pasztetem. Naleśnik zawinąć, zanurzyć w luźnym jajku, a następnie zawinąć w bułkę tartą. I smażyć na patelni na oleju lub tłuszczu. Podawać z zimnym piwem.
