Bogaty smak łososia łagodzi w tym daniu śmietana i jajka, które łączą się w kremowy mus. Danie jest pieczone i podawane z sosem paprykowym, który po przybraniu dodaje soczystego warzywnego smaku i atrakcyjnego koloru.
Czy to jest to konieczne
- Na mus.
- - 200 gram łososia (bez skóry i bez pestek),
- - sól dla smaku,
- - świeżo zmielony biały pieprz do smaku,
- - 2 jajka,
- - 200 ml kremu,
- - 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego do ukształtowania.
- Na sos.
- - 2 czerwone papryki,
- - 250 ml kremu,
- - sól i świeżo zmielony biały pieprz do smaku,
- Do dekoracji.
- - 2 pomidory,
- - 1 zielona papryka,
- - 1 czerwona papryka,
- - 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki lub kolendry (do smaku).
Instrukcje
Krok 1
Na sos. Ugotuj dwie czerwone papryki na otwartym ogniu, aż skórka stanie się brązowa. Dla wygody użyj spinacza, nożyczek lub zwykłego widelca, aby uniknąć poparzenia rąk.
Krok 2
Umieść papryki w plastikowej torbie lub połóż je na papierze na kilka minut, aby ułatwić odklejanie skórek.
Krok 3
Papryki obrać, usunąć pestki, włożyć do robota kuchennego z połową śmietanki (125 ml) dostępną na sos. Na razie odłóż na bok pozostałą połowę kremu. Ubijaj do uzyskania gładkości bez grudek. Odłóż powstałą masę.
Krok 4
Na mus. Łososia pokroić w plastry, włożyć do blendera, posolić i popieprzyć do smaku. Posiekaj, aż wszystkie ryby zostaną pokrojone na małe kawałki. Następnie dodaj dwa jajka i ubij na gładką masę. Dodaj 50 ml śmietanki do jednorodnej masy i ubij. Powtórz tę procedurę jeszcze trzy razy, aż wylejesz cały krem (200 ml) przygotowany na mus. Masa powinna być jednorodna.
Krok 5
Posmaruj naczynie do pieczenia dwiema łyżkami oleju za pomocą pędzla. Przenieś mus do foremek. Ułóż foremki na naczyniu do pieczenia. Napełnić naczynie do pieczenia wodą i wstawić do piekarnika (120 stopni). Gotuj przez 25 minut. W razie potrzeby przykryj mus folią aluminiową. Sprawdź gotowość musu drewnianym patyczkiem. Gotowe musy pozostaw do ostygnięcia.
Krok 6
Usuń skórkę z pomidorów (w dowolny wygodny sposób). Usuń nasiona, a następnie pokrój miąższ na małe kawałki.
Krok 7
Paprykę zieloną i czerwoną umyć, usunąć nasiona, pokroić w drobną kostkę.
Krok 8
Wlej sos do rondla i podgrzej na małym ogniu. Dopraw solą i pieprzem do smaku. W razie potrzeby dodaj śmietanę (125 ml), aby zmiękczyć smak. Sos powinien pozostać gorący, ale nie należy go doprowadzać do wrzenia. Do sosu dodać posiekaną paprykę i pomidory, wymieszać.
Krok 9
Wyjmij mus z foremek, odwróć je na talerz. Jeśli to nie zadziała, postukaj boki formy nożem. Do każdego talerza wlać dwie łyżki sosu i posypać posiekanymi ziołami.
