Delikatny mus z łososia to świetna przystawka, zarówno na kameralną kolację, jak i na świąteczny stół. Podawaj mus z łososia w łódeczkach z ogórków, z puszki musu z wędzonego łososia dodaj sos koperkowy, przygotuj go na śniadanie, aby rozpocząć dzień od wyśmienitych kanapek i filiżanki kawy. Ciesz się jego czystym, bogatym smakiem w każdym możliwym wariancie – warto!
Czy to jest to konieczne
-
- Mus z pieczonego łososia
- 500 g fileta z łososia bez kości
- ale na skórze;
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz;
- 500 g serka śmietankowego (na przykład Filadelfia);
- ¼ szklanki brandy;
- 1 cytryna.
- Mus z Wędzonego Łososia Martha Stewart
- 1 łyżeczka granulowanej żelatyny
- 150 gramów wędzonego fileta z łososia;
- 1 ¼ szklanki pełnotłustej kwaśnej śmietany
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- Sól;
- 1 łyżeczka świeżego koperku, posiekanego
- plastry bagietki lub krakersy do serwowania.
- Mus z łososia z sosem koperkowym
- majonez do smarowania pleśni;
- 9 g granulowanej żelatyny;
- ¼ szklanki zimnej wody i ½ szklanki wrzącej wody;
- ½ szklanki majonezu;
- 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny i limonki;
- 1 łyżka cebuli
- starte na drobnej tarce;
- 2 krople pikantnego sosu Tabasco;
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka kawy czerwonej papryki;
- 2 łyżki kaparów;
- 1 szklanka 35% bitej śmietany
- 2 szklanki fileta z łososia
- pokrojone w kostkę;
- 1 pęczek pietruszki
- drobno posiekane.
- na sos
- 1 długi ogórek;
- 2 szklanki kwaśnej śmietany;
- 1 łyżka świeżego soku z cytryny
- 1 łyżeczka musztardy zbożowej
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1 łyżeczka soli
- 2/3 szklanki drobno posiekanego świeżego koperku
Instrukcje
Krok 1
Mus z pieczonego łososia
Rozgrzej piekarnik do 400C.
Krok 2
Filety z łososia skropić oliwą i doprawić solą i pieprzem. Ułóż skórką do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 10-12 minut.
Krok 3
Wyjmij filety z piekarnika i ostudź całkowicie.
Krok 4
Umieść cytrynę w kuchence mikrofalowej na 1 do 2 minut. To da ci więcej soku z cytryny.
Krok 5
Kawałki ryby wyjąć ze skórek i włożyć do miski blendera, dodać serek śmietankowy, koniak, sok z cytryny, doprawić solą i pieprzem i wszystko wymieszać na jednolitą masę.
Krok 6
Podawaj ten mus w świeżych łódeczkach z ogórkami. Przeciąć ogórka wzdłuż na pół, usunąć pestki łyżką do melona i napełnić ogórki musem za pomocą strzykawki lub worka cukierniczego.
Krok 7
Mus z Wędzonego Łososia Martha Stewart
Do małego rondelka wlać 3 łyżki wody i posypać żelatyną tak, aby równomiernie rozłożyła się na powierzchni. Niech żelatyna puchnie - zajmie to około 5 minut. Na małym ogniu delikatnie mieszając podgrzej wodę i poczekaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Zdejmij rondel z ognia i ostudź.
Krok 8
Wędzonego łososia pokrój na małe plasterki i włóż do miski blendera. Dodaj śmietanę, sok z cytryny i dopraw solą do smaku. Zmiksuj wszystkie składniki blenderem. Dodaj schłodzoną żelatynę.
Krok 9
Przenieś mus do porcelanowych foremek (kokilek) i przykryj folią spożywczą. Upewnij się, że folia nie dotyka powierzchni musu.
Krok 10
Włóż foremki na mus do lodówki. Powinny być schładzane przez co najmniej 2 godziny, a najlepiej przez całą noc.
Krok 11
Ramekiny wyjąć z lodówki, udekorować koperkiem i podawać ze świeżą bagietką lub krakersami.
Krok 12
Mus z łososia z sosem koperkowym
Wlej zimną wodę do miski blendera, posyp żelatyną i poczekaj, aż pęcznieje. Zalej wrzącą wodą i dokładnie wymieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Dodaj sok z cytryny, kleik cebulowy, sok z limonki, ostry sos, sól, pieprz i majonez. Dobrze wymieszaj blenderem.
Krok 13
Dodaj łososia, bitą śmietanę i kapary. Ubij wszystko jeszcze raz blenderem.
Krok 14
Przygotuj formę na mus. Najlepiej nadaje się kręcony silikon w postaci ryby. Nasmaruj majonezem. Aby mus odniósł sukces, najlepiej użyć nie zakupionego, ale gęstego majonezu domowej roboty.
Krok 15
Włóż miksturę do przygotowanego naczynia, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 8 godzin.
Podawaj udekorowane plasterkami cytryny i świeżą pietruszką. Oferuj sos koperkowy w sosach.
Krok 16
Sos koperkowy
Ogórka obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Pozostaw na godzinę, aby wypłynął z niego cały płyn. Wyciśnij masę ogórkową.
Krok 17
Połącz śmietanę, mielony czosnek, musztardę, sól, sok z cytryny, koperek i wyciśnięty ogórek.
