Risotto to popularne i bardzo satysfakcjonujące danie na rodzinny obiad. Nadaje się jednak również na świąteczny stół, zwłaszcza jeśli włączysz do kompozycji tak pyszne składniki jak krewetki, cieniując je kwaśnym sokiem z cytryny.
Czy to jest to konieczne
- - 225 g ryżu do risotto;
- - 400 g świeżo mrożonych krewetek;
- - 200 świeżego mrożonego zielonego groszku;
- - 1 cebula;
- - 170 g małej cukinii;
- - 1 ząbek czosnku;
- - 1 cytryna;
- - 3 łyżki. łyżki posiekanej kolendry;
- - 0,25 łyżeczki szafranu;
- - 225 g pieczarek;
- - 750 ml bulionu warzywnego;
- - 30 g oliwy z oliwek;
- - Sól;
- - świeżo zmielony czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Owoce morza dowolnej wielkości nadają się do gotowania risotto z krewetkami. Świeżo zamrożone krewetki ugotować w osolonej wodzie, następnie wrzucić do durszlaka, obrać. Odłóż kilka krewetek do dekoracji, zachowując nienaruszone ogony.
Krok 2
Cukinię przeciąć wzdłuż na pół. Włóż je do rondla, dodaj mrożony groszek i zalej wodą. Doprowadź wszystko do wrzenia, gotuj przez 1-2 minuty, a następnie wyrzuć warzywa do durszlaka i spłucz zimną wodą. Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić na 4 części. Wyciśnij sok z cytryny, zetrzyj skórkę na drobnej tarce.
Krok 3
Rozgrzej oliwę z oliwek na głębokiej patelni. Posiekaj cebulę, włóż na patelnię i dodaj szafran. Mieszając, smaż mieszaninę przez około 10 minut. Na patelnię włożyć krótkoziarnisty ryż do risotto, drobno posiekany czosnek, pieczarki. Dodaj sól i świeżo zmielony czarny pieprz, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Następnie dodaj skórkę do risotto i wlej jedną trzecią gotowego bulionu warzywnego. Dusić wszystko bez pokrywki, aż większość płynu wyparuje.
Krok 4
Wlej kolejną jedną trzecią bulionu i gotuj na wolnym ogniu, aż wyparuje. Następnie dodaj pozostały bulion i gotuj risotto jeszcze przez około 10 minut. W tym czasie ryż powinien stać się miękki. Dodaj warzywa i krewetki, dodaj 3-4 łyżki. łyżki soku z cytryny i drobno posiekanej kolendry. Jeśli nie lubisz kolendry, zastąp ją pietruszką. Danie będzie smakować delikatniej.
Krok 5
Gotuj risotto z krewetkami przez dodatkowe 5 minut, a następnie umieść w rozgrzanych miskach i podawaj, przybierając każdą porcję gałązką kolendry i całą krewetką. Dobrym dodatkiem do dania będzie zielona sałata i butelka dobrze schłodzonego wytrawnego białego wina.
