Domowy strudel to pyszny deser, ale dość pracochłonny. Skoncentruj się na przygotowaniu ciasta. Aby wypieki były miękkie i miękkie, dokładnie zagnieść i rozwałkować warstwę. Nie spiesz się - prawdziwy strudel wymaga uwagi i starannego wykonania.
Istnieje wiele przepisów na strudle. Ten wiedeński deser można nadziewać jabłkami, gruszkami, twarogiem, rodzynkami, orzechami. Istnieją również pikantne warianty strudla. Główną cechą pieczenia jest najcieńszy arkusz ciasta. Prawidłowo ugotowany produkt okazuje się soczysty, bardzo delikatny i zachowuje piękny kształt. Aby strudel nabrał bogatszego smaku, nie skąpić masła, ostrożnie rozsmarowując je na cieście.
Upieczony strudel można zamrozić. Wstaw do lodówki, zawiń w folię i włóż do zamrażarki. Rozgrzej wypieki w piekarniku lub kuchence mikrofalowej przed podaniem.
Spróbuj klasycznego wiedeńskiego strudla jabłkowego. Wybierz lekko kwaskowate, aromatyczne owoce o jędrnym miąższu. Zacznij od zrobienia ciasta. Do głębokiej miski przesiej 225 g mąki pszennej i wymieszaj z 0,5 łyżeczki soli. Zrób zagłębienie pośrodku i wlej lekko ubite jajko, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego i 0,25 łyżeczki soku z cytryny. Stopniowo dodawać do masy niegazowaną wodę mineralną, aż ciasto stanie się lepkie i miękkie. Ugniataj, aż będzie całkowicie jednorodny i gładki. Wyjmij ciasto z miski i wyrabiaj na desce jeszcze kilka minut. Zwiń w kulkę, zawiń w ręcznik i przykryj ciepłą miską. Pozostaw ciasto na pół godziny.
Zadbaj o farsz. 900 g jabłek umyć, obrać, pokroić w drobną kostkę i skropić sokiem z cytryny. 3 łyżki. Opłucz i osusz rodzynki bez pestek, zetrzyj skórkę z 1 pomarańczy na drobnej tarce. Pokrusz kilka kromek białego chleba bez skórki i umieść na patelni z 1 łyżką. łyżka masła. Smaż okruchy na złoty kolor.
Ciasto układamy na bawełnianym lub lnianym ręczniku posypanym mąką. Delikatnie rozwałkuj go ciepłym wałkiem do ciasta, unosząc lekko, aby nie przykleił się do tkaniny. Następnie delikatnie rozciągnij ciasto rękoma, uważając, aby go nie rozerwać. Szew powinien mieć co najmniej 66 cm średnicy. Odpowiednio przygotowane ciasto ma grubość zbliżoną do papieru. Grube krawędzie odetnij nożyczkami. Jeśli tego nie zrobisz, strudel nie będzie wystarczająco miękki i miękki.
Aby ciasto na strudel nie wysychało, przykryj je wilgotnym ręcznikiem lub folią spożywczą.
Posmaruj ciasto roztopionym masłem. W głębokiej misce wymieszać pokrojone jabłka, rodzynki, startą skórkę pomarańczową, 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu, 50 g płatków migdałowych i podpieczoną bułkę tartą. Wymieszaj nadzienie i rozłóż je na cieście, aby brzegi pozostały wolne. Za pomocą ręcznika zwinąć strudel w bułkę i ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Jeśli chcesz upiec produkt w kształcie prostokąta, ułóż go po przekątnej. Ale strudel w kształcie podkowy wygląda znacznie bardziej imponująco. Zegnij delikatnie i umieść na środku blachy do pieczenia.
Posmaruj ubranie obficie roztopionym masłem. Blachę do pieczenia włożyć do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piec strudel około 40 minut. Następnie przełóż do naczynia do serwowania i posyp cukrem pudrem. Podawaj na ciepło lub na zimno.
