Ta pyszna zapiekanka z twarogu przypomina swoją konsystencją prawoślazu - tak samo przewiewna i miękka. Dodane mleko skondensowane diametralnie zmienia smak. Twarożek nie jest w nim tak mocno wyczuwalny, a całkowita masa staje się bardziej delikatna. Dodatkową nutę smakową dodaje karmel. Twaróg meksykański jest łatwy w przygotowaniu, dla niedoświadczonych kucharzy na etapie przyrządzania karmelu mogą pojawić się trudności.
Czy to jest to konieczne
- Do karmelu:
- - mleko lub woda - 5 łyżek;
- - cukier - 1/3 szklanki;
- - masło - 20 g.
- Podstawy:
- - likier „Cointreau” lub „Amaretto”;
- - esencja „Tiramissu”;
- - skórka z cytryny i wanilina;
- - sok z cytryny - 1 łyżka stołowa;
- - skrobia - 1 łyżeczka;
- - mleko skondensowane - 200 g;
- - twarożek - 400 g;
- - jajko - 3 szt.
Instrukcje
Krok 1
Ubij jajka mikserem, tworząc puszystą pianę. Dodaj sok z cytryny, aby zabezpieczyć masę. Dodaj mleko skondensowane, skrobię i twarożek. Dodaj esencję „Tyramissu”. Użyj miksera, aby zamienić wszystkie wymienione składniki w jednorodną masę.
Krok 2
Rozpuść masło w małym rondelku. Przyjmij kształt, który jest trzykrotnie większy niż objętość wynikowej masy. Nasmaruj spód i boki roztopionym masłem. Wlej cukier do pozostałego masła w rondelku.
Krok 3
Doprowadzić cukier do karmelizacji na średnim lub dużym ogniu. Następnie lekko obniż temperaturę i podnieś rondel nad ogniem. Jeśli tego nie zrobisz, podczas wstrzykiwania płynu pojawią się rozpryski. Do rondla wlać mleko lub wrzącą wodę. Ponownie włóż do ognia i ciągle mieszając, doprowadzaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Krok 4
Jeśli płyn za szybko odparuje, dodaj więcej mleka lub wrzącej wody. Gotowy karmel będzie rzadki i rozciągliwy.
Krok 5
Do foremki wsyp 2 łyżki cukru, mieszaj, aż cukier będzie równomiernie przylegał do masła. Jeśli forma jest za mała, zrób paski z papieru do pieczenia i załóż brzegi formy. Możesz je zabezpieczyć zszywaczem.
Krok 6
Wlej karmel na spód formy. Połóż serek na wierzchu karmelu. Rozgrzej piekarnik do 200oC i umieść tam naczynie. Piec około godziny. Czas może się różnić w zależności od wielkości formularza. Na wąską i wysoką formę potrzeba więcej czasu.
Krok 7
Gotową zapiekankę wyjąć z piekarnika, za pomocą noża oddzielić zapiekankę od ścianek, przykryć naczynie półmiskiem i odwrócić konstrukcję do góry nogami. Wyjmij formę, uważając, aby nie uszkodzić naczynia. Twaróg meksykański można podawać z herbatą, kawą, mlekiem lub kefirem.
