Gongbao to pikantny kurczak z orzechami, przepis z narodowej kuchni chińskiej. Jednak ze względu na brak niektórych składników na sklepowych półkach przepis został nieco zmieniony, co na pewno go nie psuje! Ale nadal musisz szukać jednego rzadkiego składnika, jest to ostra papryka syczuańska, jeśli zastąpisz ją zwykłą, smak nieznacznie się zmieni.
1. Marynowanie kurczaka.
Będziesz potrzebować:
- 0,5 kg fileta z kurczaka,
- białko 1 jajka,
- 1 łyżeczka Sahara,
- 1/3 łyżeczki glutaminian,
- 2 łyżki stołowe. l. skrobia (najlepiej kukurydziana),
- szczypta soli.
Przede wszystkim musisz drobno posiekać kurczaka, trochę ubić białko i dodać do niego resztę składników. Zalej tym sosem polędwiczki z kurczaka, zamarynuj przez około pół godziny.
2. Robienie sosu.
Będziesz potrzebować:
- 3 łyżki. l. sos cukrowo-sojowy,
- trochę soli
- 2 łyżki stołowe ocet ryżowy,
- 1/3 łyżeczki glutaminian.
- 1 łyżeczka olej sezamowy,
- woda + skrobia po 1 łyżce stołowej (połączyć).
Najpierw przygotuj wodę skrobiową (wymieszaj łyżkę wody i skrobi), odstaw na bok i wymieszaj pozostałe składniki w innej misce, dobrze je wymieszaj. Teraz możesz dodać wodę skrobiową.
3. Proces gotowania.
Będziesz potrzebować:
- 40 gr. obrane orzeszki ziemne,
- 1 sucha papryczka chili (dla miłośników pikantnych można wziąć 4 sztuki),
- trochę zielonej cebuli,
- 1 ząbek czosnku
- trochę imbiru (szt. 1 cm),
- 1 łyżka Pieprz syczuański.
Wlej olej roślinny prawie na centymetr do rozgrzanej patelni, dobrze podgrzej i usmaż orzechy, lepiej dbać o orzeszki ziemne, aby się nie wypaliły, wystarczy lekki rumiany.
Teraz musisz zdobyć orzeszki ziemne i natychmiast wysłać kurczaka do pieczenia.
Podczas smażenia fileta konieczne jest posiekanie papryczek chili i cebuli z czosnkiem.
Gdy na kawałkach polędwicy pojawi się chrupiąca skórka, wyjmij ją i podsmaż trochę pokrojone warzywa z dodatkiem startego imbiru i pieprzu syczuańskiego.
Teraz możesz połączyć wszystkie składniki, polać sosem i poczekać, aż wyparuje, ciągle mieszając, zajmie to kilka minut.
Możesz podać chińskie klasyczne danie, które pojawiło się w prowincji Syczuan, z ryżem i warzywami. Ta opcja gotowania kurczaka jest świetna dla tych, którzy lubią pikantne potrawy, filet okazuje się soczysty i miękki, a orzeszki ziemne pozostają chrupiące. Po jednokrotnym spróbowaniu potrawy nie da się przestać, pomimo ostrości wrażeń.
