Gulasz piwny to tradycyjne danie kuchni ukraińskiej, zwykle przygotowywane na święto Maslenicy. Ale to wcale nie oznacza, że nie można go gotować w zwykły dzień. Oczywiście mieszkańcy Zakarpacia zalecają gotowanie tego dania w kotle i na ogniu. Ale na kuchence okazuje się równie dobrze. Dlatego proponujemy przepis dostosowany do domowej kuchni na niesamowicie smaczny i aromatyczny gulasz piwny.
Składniki:
- 1 kg mięsa wołowego lub wieprzowego;
- 0,5 litra ciemnego piwa;
- 6 ząbków czosnku;
- 3 średnie marchewki;
- ½ główki kapusty kalarepy;
- 2 słodkie jabłka;
- 3 liście laurowe;
- 1 strąk czerwonej ostrej papryki;
- 2 łyżki stołowe. l. słodka papryka mielona;
- 1 l. sok pomidorowy;
- 3 średnie cebule;
- sól i pieprz;
- olej słonecznikowy.
Przygotowanie:
- Marchewki obrać i pokroić w kostkę z kapustą kalarepową. Jeśli nie ma takiej kapusty, nie powinieneś jej zastępować, najlepiej całkowicie wykluczyć ją z przepisu.
- Wlej olej do żeliwnej patelni (kociołka) i dobrze podgrzej.
- Cebulę obrać, posiekać, włożyć na rozgrzany olej i smażyć na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając.
- Gdy cebula stanie się złocista, należy ją uzupełnić sokiem pomidorowym, najlepiej domowej roboty i doprawić mieloną słodką papryką.
- Dokładnie wymieszaj masę pomidorową. Następnie wrzuć do niego kostki marchewki i kapusty kalarepy, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu do połowy.
- W międzyczasie umyj mięso i pokrój na małe kawałki. Zwróć uwagę, że do tego gulaszu możesz użyć zarówno wołowiny, jak i wieprzowiny w stosunku 1: 1.
- Włóż kawałki mięsa do kociołka z warzywami i gotuj razem przez 30-40 minut. W tym czasie mięso powinno być całkowicie ugotowane.
- Po pół godzinie obierz jabłka, pokrój w dużą kostkę i włóż do kociołka z warzywami i mięsem. Jeśli jabłka są domowej roboty, nie trzeba ich obierać.
- Po jabłkach wyślij do kociołka ostrą paprykę, liście laurowe i czosnek. Dopraw wszystko solą i pieprzem, dodaj piwo i gotuj, aż składniki będą w pełni ugotowane. Z reguły po dodaniu piwa proces warzenia trwa nie dłużej niż 10-15 minut.
- Po kwadransie wyjmij gulasz z zakarpackim piwem z ognia, posyp na talerze i podawaj!
