Potrawy z sera, orzechów, jajek, grzybów, warzyw, ryb i owoców morza są bardzo różnorodne, a pod względem wartości odżywczych produkty te mogą być godnym zamiennikiem mięsa.
Czy to jest to konieczne
- Na przekąskę jajeczną nadziewaną orzechami:
- - 8 jaj;
- - ½ szklanki mąki;
- - 150 g twardego sera;
- - 60 g bułki tartej;
- Do wypełnienia:
- - 6 żółtek jaj;
- - 60 g orzechów włoskich;
- - 1 łyżeczka musztarda.
- Na grzyby po grecku:
- - 300 g świeżych grzybów;
- - 3 pomidory;
- - ½ szklanki wody;
- - ½ szklanki oliwy z oliwek;
- - ½ łyżeczki. kolendra;
- - sok z ½ cytryny;
- - skórki z cytryny;
- - liść laurowy;
- - pieprz;
- - Sól.
- Do papryki faszerowanej „Original”:
- - 8 papryki w różnych kolorach;
- - 4 cebule;
- - 2 jabłka;
- - 550 g kiszonej kapusty;
- - 120 g rodzynek;
- - 80 g orzeszków piniowych;
- - 2 łyżki stołowe. l. ghee;
- - 1 ½ łyżki. l. sezam;
- - 120 g kwaśnej śmietany;
- - 120 ml bulionu warzywnego;
- - 2 łodygi zielonej cebuli;
- - pieprz;
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
Przekąska jajeczna nadziewana orzechami włoskimi
Dobrze ubij 2 surowe jajka widelcem lub trzepaczką, a pozostałe 6 ugotuj na twardo, schłódź w zimnej wodzie i obierz. Następnie przeciąć wzdłuż na pół i ostrożnie usunąć żółtka. Rozgnieść je dokładnie z musztardą, Dodać orzechy włoskie posiekane nożem lub w moździerzu i dobrze wymieszać. Napełnij połówki jajek przygotowanym nadzieniem i przykryj pozostałymi (pustymi) połówkami. Nadziewane jajka przymocować po bokach drewnianymi wykałaczkami. Następnie zaparzyć w mące, w ubitym surowym jajku, następnie w tartym serze wymieszanym z bułką tartą. Następnie ponownie zanurzyć w jajkach i ponownie zaparzyć serem i bułką tartą. Jajka smażymy na głębokim tłuszczu i układamy na serwetce. Gdy nadmiar tłuszczu zostanie wchłonięty, przełóż nadziewane jajka na talerz przyozdobiony ziołami.
Krok 2
Grzyby po grecku
Pomidory umyć, następnie sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórki i przekroić pomidory na pół. Następnie usuń nasiona i drobno posiekaj miąższ. Pokrojone pomidory włożyć do rondla, dodać zimną wodę, oliwę z oliwek, kolendrę, liść laurowy, sok i skórkę z cytryny i dusić 5-7 minut. Pieczarki bardzo dokładnie przetrzeć wilgotnym ręcznikiem, obrać, pokroić w plasterki i dodać do sosu pomidorowego. Gotuj przez kolejne 5-7 minut, a następnie dopraw solą do smaku. Następnie złap grzyby łyżką cedzakową, a sos, mieszając, zagotuj do połowy. Ugotowane pieczarki włożyć do głębokiej salaterki, polać sosem pomidorowym i ostudzić.
Krok 3
Papryka faszerowana „Oryginalna”
Jabłka umyć, obrać, usunąć pestki i drobno posiekać miąższ. Pokrój kilka cebuli w drobną kostkę i zachowaj w ghee, aż będą przezroczyste. Następnie dodać przygotowane jabłka, rodzynki bez pestek i wszystko razem lekko podsmażyć. Następnie dodaj kapustę kiszoną, wymieszaj, pieprz i sól do smaku i gotuj przez 15 minut na małym ogniu. Orzeszki pinii z sezamem podsmażyć osobno na suchej patelni i dodać do mieszanki kapusty. Paprykę umyć, osuszyć, pokroić na pół i usunąć pestki szypułkami. Napełnij połówki papryki gotowaną mieloną kapustą. Pozostałą cebulę obrać, pokroić w cienkie krążki i włożyć do wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ułożyć faszerowane papryki, wlać bulion warzywny i piec w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 200°C. Umyj zieloną cebulę i drobno posiekaj. Przed podaniem każdą połowę papryki polać łyżeczką śmietany i posypać zieloną cebulką.
