Drożdże to jednokomórkowy mikroorganizm szeroko stosowany w pieczeniu i gotowaniu do wyrabiania ciasta. Zazwyczaj drożdże są produkowane jako aktywne suche lub świeże prasowane. Drożdże suszone prezentowane są w postaci suchego proszku w saszetkach. Aby zachować swoje właściwości, drożdże muszą być przechowywane w określonych warunkach.
Instrukcje
Krok 1
Prasowane drożdże można konserwować przez pokruszenie i zmieszanie z niewielką ilością mąki. Następnie ułóż je na grubym papierze i pozostaw do wyschnięcia. Po wyschnięciu umieść je w szczelnie zamkniętym szklanym słoiku i umieść w ciemnym miejscu. Drożdże należy przetestować pod kątem kiełkowania przed użyciem. Aby to zrobić, należy je rozcieńczyć w 1/2 szklanki ciepłej wody, dodać szczyptę cukru, 2 łyżki mąki i wymieszać. Pozostaw na 15-20 minut. Jeśli na wierzchu pojawi się biała piana, drożdże można wykorzystać do pieczenia.
Krok 2
Resztki drożdży można zakonserwować, umieszczając je w szklanym słoiku, całkowicie zalewając olejem roślinnym i szczelnie zamykając pokrywką. Włóż do lodówki i przed użyciem sprawdź kiełkowanie.
Krok 3
Drożdże prasowane należy przechowywać w temperaturze 0-4 stopni. Gwarantowany okres przydatności do spożycia w tej temperaturze wynosi 12 dni.
Krok 4
Drożdże suche należy przechowywać w temperaturze nieprzekraczającej 15 stopni. Gwarantowany okres przydatności do spożycia wynosi od 6 do 12 miesięcy. Im wyższa klasa drożdży, tym dłuższy okres przydatności do spożycia.
