W dzisiejszych sklepach można znaleźć duży asortyment suchych drożdży błyskawicznych. Są wygodne, jeśli chcesz szybko upiec coś z ciasta drożdżowego. Ale niektórzy smakosze wolą same gotować drożdże.
Czy to jest to konieczne
-
- słód;
- cukier;
- woda;
- jagody;
- chleb;
- piwo w butelkach.
Instrukcje
Krok 1
Zdecyduj, do czego potrzebujesz drożdży. Na przykład do wyrabiania ciasta na piwo i masło używa się różnych kultur, a zasady ich uprawy różnią się od siebie.
Krok 2
W przypadku drożdży chlebowych weź jagody, które je zawierają, takie jak winogrona lub śliwki. Zetrzyj je i dodaj wodę i cukier w proporcji 3:1:1. Otrzymaną mieszaninę pozostaw w ciepłym miejscu na tydzień. Po usunięciu pianki można wysuszyć powstałą mieszankę i wykorzystać ją do pieczenia. Możesz również użyć chleba zamiast jagód, ale w tym przypadku nie będziesz mógł hodować dzikich kultur drożdży.
Krok 3
Znajdź odpowiedni materiał wyjściowy do uprawy drożdży piwowarskich. Może to być piwo przeznaczone do dojrzewania w butelce. Najczęściej występuje u producentów niemieckich, angielskich lub belgijskich. Oczywiście piwa nie powinno się pasteryzować.
Krok 4
Dodaj brzeczkę do niewielkiej ilości wybranego napoju, aby stymulować wzrost odpowiedniego rodzaju drożdży. Wytwarzany jest ze słodu mielonego (jęczmień porośnięty), gotowany z dodatkiem wody, a następnie odcedzany. Brzeczka na pierwszym etapie będzie potrzebować tylko kilku mililitrów. Umieść butelkę w ciepłym miejscu i poczekaj na rozpoczęcie procesu fermentacji. Następnie możesz dodać więcej brzeczki. W wyniku hodowli drożdże powinny zwiększyć swoją objętość co najmniej dziesięciokrotnie. Następnie możesz wykorzystać powstałą kulturę do warzenia piwa.
