Udka z kurczaka można przyrządzać na tysiąc sposobów. A sercem każdego z nich jest klasyczny przepis z dwoma składnikami: udami i solą. Jak zmienia się smak po dodaniu nowych przypraw lub marynat? Warto poeksperymentować z różnymi składnikami, aby znaleźć odpowiednie przepisy.
Uda są najgrubszą, najbardziej soczystą i najbardziej mięsistą częścią kurczaka. Najpopularniejszym sposobem ich przygotowania jest pieczenie w piekarniku bez dodatków. To właśnie ta prostota pozwala włączyć uda do codziennej diety każdego mięsożercy.
Klasyczny przepis
Składniki:
- udka z kurczaka - 800 g;
- przyprawy i sól do smaku;
- olej rośnie. - 30 ml;
- czosnek - 3 zęby.
Przepis krok po kroku:
- Udka kurczaka opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem, wmasować w skórę solą i przyprawami.
- Czosnek obrać i pokroić na pół. Każde udo posiekać czosnkiem i ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia.
- Włóż do piekarnika na 30 minut, włączając go na 200 ° C. Okresowo wlewaj tłuszcz na kurczaka z dna blachy do pieczenia.
- Podawać z dowolnym dodatkiem, w tym świeżymi warzywami z ogrodu.
Uda owinięte folią
Aby zrobić soczyste udka z kurczaka, lepiej ugotować je w folii. Koncentracja soku zostanie zachowana w mięsie, będzie miękkie i upieczone.
Składniki:
- udka z kurczaka - 8 szt.;
- czosnek - 1-2 głowy;
- musztarda - 2 łyżki;
- nasiona sezamu - 30 g;
- pieprz, curry i sól - po szczypta;
- olej rośnie. - 50 ml.
Przepis etapami:
- Dokładnie opłucz kurczaka i pozostaw do wypłynięcia. W międzyczasie przygotuj marynatę mieszając musztardę i przyprawy. Czosnek obrać, posiekać i w połączeniu z olejem dodać do sosu.
- Owiń każde udo papierem spożywczym lub plastikiem i dobrze ubij.
- Uda włożyć do głębokiego pojemnika, zalać marynatą i przykryć pokrywką, pozostawiając na stole co najmniej pół godziny.
- Na blasze do pieczenia wyłóż matową stronę folii, aby całe ciepło było skoncentrowane w środku. Pokryj wewnętrzną folię olejem i rozłóż udka kurczaka. Zapakuj ciasno na górze. Wlej szklankę wody do blachy do pieczenia na dnie.
- Włóż do piekarnika i włącz na 180 ° C. Po 30 minutach zdjąć wierzchnią warstwę folii, posypać sezamem i piec kolejne 20 minut. Dzięki temu na udach powstanie pyszna chrupiąca skórka.
Biodra w rękawie
Uniwersalna torba lub rękaw do pieczenia będzie Twoim szybkim pomocnikiem, jeśli chodzi o gotowanie kurczaka. Używając go, upieczone uda po prostu nie mogą zawieść!
Składniki:
- uda z kurczaka - 1,5 kg;
- śmietana lub dowolny sos na bazie majonezu - 100 g;
- aromatyczne przyprawy i sól;
- czosnek - 2 głowy.
Przepis krok po kroku:
- Tradycyjnie opłucz kurczaka i natrzyj solą. Uda włożyć do głębokiej miski, posypać posiekanym czosnkiem i przyprawić solą. Przykryj sosem lub kwaśną śmietaną. Marynować przez około 2-3 godziny.
- Zmierz rękaw (jeśli nie jest zakupiony w standardowej długości), zawiąż jeden koniec nitką i wypełnij udkami kurczaka.
- Układając na blasze do pieczenia, rozłóż mięso tak, aby równomiernie pokryło całe dno, zawiąż drugą stronę rękawa. Aby kurczak był chrupiący, górną część torebki przekłuć nożem w 3-4 miejscach. Przed zakończeniem gotowania możesz całkowicie odciąć górną warstwę rękawa (ostrożnie, aby nie poparzyć się parą skoncentrowaną wewnątrz worka).
- Czas gotowania to 40-50 minut. Temperatura nie powinna przekraczać 180 ° C. Jako dodatek, gustownie uzupełni danie z puree ziemniaczanym lub ryżem.
Ziemniaki z udami w piekarniku
Wygodną opcją na szybki obiad jest włożenie kurczaka z bulwami ziemniaka do piekarnika, doprawienie ich niezbędnymi przyprawami i sosem.
Składniki:
- uda z kurczaka - 1 kg;
- świeże ziemniaki – 1 kg;
- przyprawy i sól;
- olej roślinny - 40 ml;
- czosnek - 6 zębów.;
- śmietana - 150 ml;
- średnia cebula - 2 szt.
Przepis krok po kroku:
- Opłucz ziemniaki i obierz je. Umieścić w wodzie podczas marynowania kurczaka - to usunie nadmiar skrobi z warzyw. Młode małe ziemniaki można myć tylko sztywną szczotką, bez czyszczenia.
- Dokładnie opłucz uda. Wysuszyć produkt. Kurczaka marynować w przyprawach, soli, czosnku przez godzinę.
- Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
- Na blasze do pieczenia, startej z masłem, ułóż półpierścienie cebuli, kurczaka i całe ziemniaki. Skrop warstwą kwaśnej śmietany.
- Włóż jedzenie do piekarnika na 50 minut, ustaw temperaturę na 200°C.
Szybki kurczak z warzywami
Zdrowe, smaczne, satysfakcjonujące i dla dużego towarzystwa. Nawet dzieci w wieku szkolnym mogą spełnić uniwersalny przepis (oczywiście pod okiem dorosłych podczas pracy z piekarnikiem).
Składniki:
- biodra - 1,5 kg;
- sucha adżyka - 20 g;
- czosnek - 3 zęby.;
- dowolny ser (możesz również przetworzyć) - 100 g;
- średnia cebula - 1 szt.;
- papryka słodka - 3 szt.;
- sól i przyprawy;
- olej rośnie. - 30 ml.
Przepis krok po kroku:
- Warzywa można spożywać sezonowo, zastępując paprykę np. bakłażanem lub cukinią, a cebulę selerem lub nawet jabłkiem. Do dania można dodać pomidory, dynię, karczochy, dynię, groszek lub fasolkę szparagową, brukselkę lub kalafior. Przygotowane warzywa umyć i po usunięciu nadmiaru pokroić w równe plastry.
- Umyj i osusz również kurczaka. Umieść w pojemniku i marynuj w przyprawach i czosnku.
- Posyp żaroodporny arkusz olejem i ułóż warstwę warzyw, rozłóż na nich uda tak, aby oddawały sok zaimprowizowanej „poduszce”.
- Jesienne arcydzieło pieczemy w piekarniku nie dłużej niż 40 minut. Poziom temperatury nie powinien przekraczać 200 ° C. Sok gromadzący się na dnie blachy do pieczenia należy okresowo zwilżać skórką z kurczaka.
Uda nadziewane grzybami
Kurczak doskonale uzupełniają grzyby. Podobnie jak mąż i żona, którzy zawarli sojusz w piekarniku, nie można ich podzielić na półmisku, gdy są gotowi i podaje się je wyłącznie parami!
Składniki:
- biodra - 8 szt.;
- pieczarki - 500 g;
- duża cebula - 1 szt.;
- ser - 100 g;
- olej roślinny - 20 ml;
- przyprawy i sól.
Przepis krok po kroku:
- Uda powinny być duże i mieć więcej miąższu. Kości należy z nich usunąć, a samo mięso, przykryte papierem spożywczym lub folią, dobrze ubić na płaski placek. Natrzyj uda ze wszystkich stron solą i przyprawami. I odłóż to na bok.
- Cebulę obrać i pokroić na drobne wiórki. Pieczarki opłukać i pokroić w ćwiartki. Smaż te składniki na patelni, aż będą w połowie ugotowane.
- Zetrzyj ser. Przykryj spód blachy do pieczenia folią i posmaruj olejem.
- W każde złamane udo zawinąć mieszankę cebuli i pieczarek, posypać serem. Posiekaj powstałe bułki drewnianą wykałaczką. Umieść na folii.
- Włóż do piekarnika na pół godziny w temperaturze 200 ° C. Kilka razy wylej tłuszcz z dna blachy do pieczenia.
Te rolki udowe są pyszne, gdy podawane są ze świeżymi warzywami.
Tajskie pikantne uda
Pikantno-pikantny smak można dodać do ud z ciekawą marynatą składającą się z sosu sojowego i miodu.
Składniki:
- uda z kurczaka - 1 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- sos sojowy - 40 ml;
- miód - 30 g;
- papryka - 10 g;
- olej roślinny - 30 ml;
- nasiona sezamu - 20 g.
Przepis krok po kroku:
- Opłucz kurczaka i umieść w głębokim pojemniku. Zalej roztopionym miodem, sosem sojowym, dodaj zmiażdżony czosnek i przyprawę sezamową.
- Ugniataj kurczaka rękami, jak pocierając marynatę. Pozostaw do odżywienia na 2-3 godziny.
- Połóż go na wysmarowanym blasze i wyślij do piekarnika w temperaturze 170-180 ° C (nie jest potrzebna wyższa, inaczej miód się spali). Aby uniknąć rozgotowania skórki, przykryj kurczaka folią przez pierwsze 20 minut pieczenia.
Uda zaskoczą smakoszy pikantnym, pikantnym smakiem i chrupiącą skórką.
Kurczak w pomarańczach
Mięso drobiowe jest dobre, ponieważ jest przyjemne w połączeniu z sosami słonymi lub słodkimi, a także z kwaśnym towarzystwem owoców. Nuta pomarańczy to delikatna i aromatyczna ozdoba tego dania.
Składniki:
- uda - 1, 4 kg;
- duże pomarańcze - 4 szt.;
- sos sojowy - 80 ml;
- syrop z borówki brusznicy lub żurawiny - 50 ml;
- sól - szczypta;
- sos chili - 20 g;
- przyprawy, zioła - do smaku;
- czosnek - 5 zębów.
Gotowanie krok po kroku:
- Sos z kurczaka przygotowuje się przez zmieszanie sosu sojowego, syropu jagodowego i wyciśniętego soku z 3 pomarańczy (nie używaj soku z pomarańczy ze sklepu, ponieważ zawiera dodatkowy cukier w składzie).
- Do dressingu wsypać sól i przyprawy, zmiażdżyć czosnek i włożyć do niego kurczaka. Przykryj folią spożywczą i pozostaw uda do marynowania przez 2-3 godziny, jak najdłużej.
- Ułóż kurczaka na blasze do pieczenia i wylej cały dressing. Na wierzchu połóż plasterki ostatniej pomarańczy.
- Dusić w piekarniku przez godzinę w 170-180 ° C. Od czasu do czasu posyp marynatę na uda.
Kurczak pod serem
Składniki:
- udka z kurczaka - 800 g;
- majonez lub dowolny tłusty sos - 50 g;
- czosnek - 4 zęby.;
- ser - 100 g;
- pod. olej - 30 ml;
- sól i czarny pieprz.
Gotowanie krok po kroku:
- Przygotuj mięso po umyciu i wysuszeniu. Odbij, owinięty w folię spożywczą.
- Doprawić przyprawami i sosem. Zetrzyj ser.
- Umieść folię na dnie formy i pokryj ją cienką warstwą oleju. Pod skórę każdego ud wkładamy szczyptę sera i każdy kawałek szczelnie owijamy folią.
- Przechowywać w piekarniku przez około 30-40 minut w temperaturze 180°C.
Uda w piwie
Uda nabierają niezwykle bogatego smaku chleba, gdy są pieczone w piwie wraz z innymi składnikami. Jak dostać „pijanego” kurczaka bez upijania się? Wyślij piwo do piekarnika!
Składniki:
- udka z kurczaka - 10 szt.;
- piwo jasne o dowolnej mocy - 500 ml;
- cebula średnia - 6 szt.;
- suszone śliwki lub rodzynki - 80 g;
- liść laurowy - 5 g;
- cukier i sól - po łyżeczce;
- wszelkie przyprawy.
Przepis krok po kroku:
- Śliwki lub rodzynki namoczyć w 250 ml piwa i dodać cukier do mieszanki. Uda opłukać i natrzeć przyprawami i solą. Pozostaw przedmioty na pół godziny.
- W tym czasie obierz cebulę i pokrój w duże krążki. Umieść na dnie blachy do pieczenia. Powyżej warstwa kurczaka.
- Wlej całe piwo i suszone owoce. Dusić w piekarniku przez co najmniej 1,5 godziny w temperaturze 160-170 ° C. W tym czasie uda należy odwrócić 2-3 razy i polać marynatą z dnia blachy do pieczenia.
- Idealne do puree ziemniaczanego lub ryżu, udekorowane sosem oraz cebulą i rodzynkami / śliwkami.
Sekrety pysznych pieczonych ud
Wydaje się, że nie ma nic trudnego do upieczenia kurczaka w piekarniku. Ale nawet tutaj ma swoje osobliwości, a kiedy dodasz nowe składniki do klasycznego przepisu, możesz wymyślić coś niesamowicie smacznego! Kilka sekretów, które zmienią danie z kurczaka:
Wcierając sól i przyprawy dodaj posiekany czosnek i zmieloną na kleik zieleninę - podczas marynowania kurczak nabierze delikatnego aromatu i prowansalskiego smaku.
Zastąpienie soli sosem sojowym jest zarówno pyszne, jak i niezwykłe.
Użyj gotowej mieszanki przypraw do grillowanego kurczaka – to zbilansowane połączenie sprawdzonych ziół i aromatycznych przypraw do tego konkretnego dania.
Aby skórka była bardzo chrupiąca, przed gotowaniem polej ją miodem. Lub przed włożeniem mięsa do piekarnika obtocz uda w bułce tartej, kaszy mannie lub posiekanej owsiance.
