Karaś to jedna z najpospolitszych ryb słodkowodnych żyjących w naszych szerokościach geograficznych. Choć karaś i kość, smakuje całkiem smacznie, zarówno sam, jak i jako część innych potraw. Najbardziej znanym daniem z nim jest karaś w śmietanie.
Czy to jest to konieczne
-
- 6-8 małych karpi
- 100 ml olej roślinny
- 150 g mąki
- 2 szklanki kwaśnej śmietany
- Sól
- przyprawa
Instrukcje
Krok 1
Lepiej jest wziąć małego karpia do gotowania w śmietanie. Duże będą smaczne same bez sosu. Oczyść karpia z łusek, usuń z nich wnętrze przez nacięcie na brzuchu, starając się nie dotykać pęcherzyka żółciowego.
Krok 2
Dokładnie opłucz rybę. I uwaga, mała sztuczka! Z każdej strony ryby wykonać poprzeczne nacięcia o długości około 3 cm i głębokości około 5 mm. Umieść szczeliny w odległości pół centymetra. Jeśli to zrobisz, liczne kości znajdujące się w mięśniu kręgosłupa rozpuszczą się podczas smażenia. Ryba stanie się znacznie łatwiejsza do jedzenia.
Krok 3
Posolić rybę, odstawić na 5-10 minut. Zanurz karpia w panierce z mąki, smaż po 5-7 minut z każdej strony we wrzącym oleju.
Krok 4
Gdy cała ryba będzie gotowa, zachowaj 2 łyżki oleju w oleju, w którym została usmażona, dodaj śmietanę, dobrze wymieszaj powstały sos. Złożyć karasia do naczynia ognioodpornego, polać go kwaśną śmietaną, włożyć do piekarnika, aż na powierzchni naczynia powstanie złotobrązowa skórka.
