Kachori to smażone okrągłe placki z puree. Przepis jest dość prosty i szybki. Nie zapomnij po prostu namoczyć fasolę mung przez noc. Niesamowity smak!
Czy to jest to konieczne
- - zacier - 1 łyżka
- mąka - 230 gr
- olej roślinny - 3 łyżki
- -sól - 1 łyżeczka
- -woda - 130 ml
- - kolendra mielona - 1 łyżeczka
- -nasiona kminku - 1/2 łyżeczki
- - zmielony anyż - 1/2 łyżeczki.
- - kminek mielony - 1/2 łyżeczki
- - świeży starty imbir - 1/2 łyżeczki
- - kurkuma - 1 łyżeczka
- - safoetida - 1/4 łyżeczki
- - kolendra - 1/4 wiązki
- -ghee lub olej roślinny do smażenia kachori
Instrukcje
Krok 1
Opłucz fasolę mung i napełnij ją oczyszczoną wodą. Woda powinna być trzykrotnie większa od ilości fasoli mung. Zostaw fasolę mung na noc.
Krok 2
Zrób ciasto kachori. Aby to zrobić, przesiej 230 gramów mąki do głębokiej miski. Wlej tam 3 łyżki oleju roślinnego. Dodaj jedną łyżeczkę soli i jedną łyżeczkę mielonej kolendry. Palcami wcieraj masło w mąkę.
Krok 3
Stopniowo wlewaj 130 ml wody do powstałej masy i ugniataj na miękkie ciasto. Zawiń w torebkę i odstaw na 30 minut.
Krok 4
W międzyczasie zmiel namoczoną fasolę mung mikserem, dodając stopniowo wodę do uzyskania niepłynnej papkowatej masy. W tym procesie posolić fasolę mung, będziesz potrzebować trochę mniej niż łyżeczka soli.
Krok 5
Przyprawy usmaż na ghee (ghee). Jeśli go nie masz, możesz użyć masła. Najpierw umieść ziarna kminku i starty imbir w rozgrzanym oleju. Następnie wszystkie inne przyprawy: anyż mielony, kminek mielony, kurkuma, asafetyda. Następnie smażymy masę z fasoli mung przez minutę wraz z przyprawami i posiekaną kolendrą. Świeży imbir i kolendrę można również zastąpić suszonymi.
Krok 6
Z ciasta rozwałkować kiełbasę i pokroić na kawałki. Każdy kawałek zawiń w ciasto za pomocą wałka do ciasta. Włóż nadzienie do ciasta i zaślep brzeg, aby zrobić torebkę. Rozwałkuj go ponownie wałkiem do ciasta. Zrób to samo z pozostałymi kawałkami.
Krok 7
Na patelni rozgrzać dużą ilość ghee lub oleju roślinnego. Smaż kachori na dużym ogniu przez około 1-2 minuty z każdej strony. Umieść gotowe kachori na ręczniku papierowym lub z tkaniny, aby usunąć nadmiar oleju. Smacznego. Gotuj z miłością!
