Śmietana jest często używana do przygotowywania różnych wypieków. Dodawany jest do ciasta na lekkość i delikatność, a także do kremów i różnych nadzień. Babeczki, ciasta, bułki i wiele innych rodzajów wypieków przygotowuje się ze śmietaną
Babeczka ze śmietaną i cynamonem
Aby zrobić delikatną aromatyczną babeczkę, weź:
- masło - 200 g;
- cukier - 450 g;
- jajko kurze - 4 szt.;
- śmietana - 400 ml;
- cukier waniliowy - 2 łyżeczki;
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
- soda - 2 łyżeczki;
- mielony cynamon - 2 łyżeczki;
- posiekane orzechy włoskie - 200 g.
Najpierw posmaruj masłem i mąką głęboką foremkę do muffinek. Następnie zacznij robić ciasto: w małej misce dokładnie wymieszaj mąkę, sodę i proszek do pieczenia. W osobnej misce wymieszaj 150 g cukru, posiekane orzechy, dodaj cynamon.
Ubij masło (wstępnie zmiękczone do temperatury pokojowej) z 300 g cukru, aż pojawi się lekka, puszysta piana.
Do mieszanki dodaj jajka, cukier waniliowy i śmietanę. Ubijaj przez 5 minut. Powstała mieszanina powinna być jednorodna.
Wlej połowę ciasta do formy do pieczenia. Posyp ciasto połową masy orzechowej, następnie wlej drugą połowę tekstu i ponownie posyp orzechami. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C/Czas pieczenia – 55-60 minut.
Bułeczki ze śmietaną
Aby przygotować ciepłe, lekkie bułeczki ze śmietaną, weź:
- mąka - 400 g;
- cukier - 2 łyżki;
- mielony cynamon - 0,5 łyżeczki;
- soda - 0,25 łyżeczki;
- sól - 0,25 łyżeczki;
- margaryna - 100 g;
- śmietana - 200 ml;
- mleko - 2 łyżki;
- rodzynki - 0,5 łyżki stołowej;
- cukier puder - do smaku;
- mleko do glazury - 2 łyżeczki.
Rozgrzej piekarnik do 230C. Następnie w dużej misce wymieszaj cukier, mąkę, cynamon, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj, do mieszanki dodaj margarynę i drobno posiekaj. Zrób zagłębienie w środku mieszanki, dodaj śmietanę, mleko i rodzynki. Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie.
Na posypanym mąką stole delikatnie zagnieść ciasto. Ciasto powinno być lepkie, więc trzymaj w pobliżu miskę z mąką. Rękami rozciągnij ciasto na warstwę o grubości około 1-2 cm Wytnij małe bułeczki o specjalnym kształcie lub szklankę z posypanymi mąką brzegami. Piecz na blasze przez około 10-15 minut.
Podczas pieczenia bułek przygotuj lukier. Aby to zrobić, wymieszaj cukier puder z dwiema łyżeczkami mleka. Wylej powstały lukier na bułki i posyp cynamonem lub cukrem, jeśli chcesz.
Ciasto z kwaśną śmietaną
Możesz użyć kwaśnej śmietany do namoczenia herbatników i ciast w różnych deserach, takich jak ciasta.
Aby przygotować taki krem, weź:
- śmietana - 500 g;
- cukier - 150 g.
Najlepiej wziąć śmietanę 25-30% tłuszczu, w przeciwnym razie śmietana się nie ugnie i będzie zbyt płynna. Przygotowanie śmietany jest dość proste: wystarczy ubić śmietanę i cukier mikserem na wysokich obrotach za pomocą specjalnej nasadki do trzepaczki. Musisz bić przez długi czas, aż cukier całkowicie się rozpuści. Nawet jeśli kwaśna śmietana nie jest wystarczająco tłusta, krem będzie stopniowo gęstnieć. Śmietana będzie gotowa, gdy nie kapie z łyżki. Krem ten można stosować jako samodzielne nadzienie do pieczenia lub jako dekorację.
