Najlepszy posiłek noworoczny to taki, który można przygotować wcześniej. W końcu czas na krótko przed rozpoczęciem wakacji lepiej poświęcić na opiekę osobistą niż na gorączkowe przygotowania. Taka noworoczna przekąska to „wieżyczka” bakłażana i sera. Ma też inne zalety - jest jasny, aromatyczny, smaczny i odpowiedni dla wegetarian.
Czy to jest to konieczne
- - 2 średnie bakłażany;
- - 1 czerwona papryka;
- - 1 żółta lub zielona cukinia;
- - 2 ząbki czosnku;
- - 1 główka czerwonej słodkiej cebuli;
- - 1 łyżka kaparów;
- - 2 łyżki oliwek;
- - 25 g fioletowych liści bazylii;
- - 300 g koziego sera;
- - Oliwa z oliwek;
- - sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Pokrój bakłażany na równe, cienkie plasterki. Rozgrzej oliwę i usmaż plastry w jednej warstwie. Wyjmując każdą porcję z patelni, umieść kółka na papierowej ściereczce, aby wchłonąć nadmiar oleju.
Krok 2
Paprykę umyć, usunąć pestki, miąższ pokroić w kostkę. Posiekaj też cebulę i cukinię. Posiekaj czosnek. Zwiększ ogień pod patelnią, na której smażone były bakłażany do maksimum, dodaj trochę oleju i smaż posiekane warzywa przez 3-5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj ocet balsamiczny i smaż do odparowania.
Krok 3
Pomidory pokroić na ćwiartki i ułożyć z resztą warzyw na patelni, zmniejszyć ogień do średniego i smażyć jeszcze 3-4 minuty. Zdjąć z ognia, lekko schłodzić i wymieszać z kaparami, serem, pokrojonymi oliwkami i posiekanymi listkami bazylii.
Krok 4
Weź małe miseczki ogniotrwałe i wyłóż dno plastrami bakłażana, połóż warstwę warzyw z serem, następnie ponownie warstwę bakłażana i tak dalej, aż miska będzie całkowicie pełna. Ostatnią warstwą powinien być bakłażan. Podczas montażu „wieżyczki” naciskaj warstwy, aby były gęste.
Krok 5
Rozgrzej piekarnik do 200C. Piecz przez 12-15 minut, następnie wstaw do lodówki, połóż wieżyczki na tacy, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki.
