Kurki to jeden z najbardziej przydatnych grzybów w centralnej Rosji. Zawierają dużą ilość witamin A, B, PP, a także aminokwasów i pierwiastków śladowych. Oprócz użytecznych właściwości grzyby te są również bardzo smaczne i jest z nimi wiele przepisów.
Czy to jest to konieczne
-
- Przepis numer 1:
- 4 szklanki ugotowanego ryżu długoziarnistego
- 8 ząbków czosnku;
- 400 g świeżych kurek;
- 3 pęczki zielonej cebuli;
- 2 łyżki stołowe olej słonecznikowy;
- 3, 5 łyżek. sos sojowy;
- 3 łyżki wytrawne białe wino;
- 1 łyżka bulion z kurczaka;
- 1 pęczek świeżej kolendry
- Sól
- pieprz do smaku.
- Przepis numer 2:
- 400 g świeżych kurek;
- 100 g ryżu długoziarnistego;
- 1 cebula;
- 1 pęczek pietruszki;
- Sól
- pieprz
- oliwa z oliwek do smaku.
- Przepis numer 3:
- 150 g ryżu arborio lub ryżu średnioziarnistego;
- garść suszonych białych grzybów;
- 300 g świeżych kurek;
- 500-700 ml bulionu warzywnego;
- 1 cebula;
- 100 ml wytrawnego białego wina;
- 50 g parmezanu;
- 50 g masła;
- 50 g oliwy z oliwek.
Instrukcje
Krok 1
Zagotuj ryż. Drobno posiekaj czosnek. Do bulionu dodaj sos sojowy, sól i pieprz do smaku. Wlej łyżkę tej mieszanki do ugotowanego ryżu i wymieszaj.
Krok 2
Kurki posiekać grubo. Przygotuj głęboką patelnię z grubym dnem. Wrzuć do niego czosnek i kurki. Smaż je na dużym ogniu przez dwie minuty. Dodaj wino do mieszanki i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
Krok 3
Cebulę przełożyć na patelnię, wszystko wymieszać i dusić, aż płyn wyparuje. Następnie dodaj ugotowany ryż i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne trzy minuty. Wlej mieszankę sojową do ryżu, posyp drobno posiekaną kolendrą i podawaj.
Krok 4
Ryż ugotuj ze świeżymi kurkami w oliwie z oliwek. Drobno posiekaj cebulę i połowę świeżych kurek. Umieść je na patelni z rozgrzaną oliwą z oliwek i podsmaż.
Krok 5
Umieść pokrywkę na patelni i gotuj zawartość przez pięć minut. Na patelnię wsyp ryż, wymieszaj, wlej szklankę wody, sól i gotuj na wolnym ogniu przez dwadzieścia minut, od czasu do czasu mieszając.
Krok 6
Gdy ryż się gotuje, drugą połowę świeżych kurek usmaż z czosnkiem. Ryż ułożyć na półmisku, posypać smażonymi kurkami, posypać posiekaną natką pietruszki. Danie gotowe.
Krok 7
Risotto można przygotować ze świeżymi kurkami i ryżem. Zalewaj borowiki ciepłą wodą przez godzinę. Roztop masło na rozgrzanej patelni. Cebulę drobno posiekać, włożyć na patelnię i dusić na małym ogniu do połowy ugotowanej.
Krok 8
Borowiki odcedzić, wycisnąć i pokroić w małe paski. Włóż grzyby na patelnię z cebulą, wszystko wymieszaj i trzymaj patelnię na średnim ogniu przez kilka minut.
Krok 9
Wlej ryż na patelnię i wszystko dobrze wymieszaj. Wlej wino, wymieszaj i po kilku minutach dodaj bulion. Rosół wlewać stopniowo, po jednej chochelce, za każdym razem mieszając zawartość rondla. Ugotuj ryż, aż będzie miękki na zewnątrz i twardy w środku.
Krok 10
Opłucz kurki i pozwól wodzie spłynąć. Duże grzyby można posiekać, a małe pozostawić nienaruszone. Na drugiej patelni roztopić masło i dodać drobno posiekany czosnek.
Krok 11
Kurki włożyć na patelnię z czosnkiem, smażyć na średnim ogniu do miękkości. Wybierz duże grzyby do dekoracji, a resztę wrzuć na patelnię z ryżem i wszystko wymieszaj. Wyłącz ogień, przykryj patelnię pokrywką i odstaw na dwie minuty.
Krok 12
Zetrzyj parmezan i zimne masło i włóż do risotto. Dodaj sól i wszystko wymieszaj. Ponownie przykryj risotto i odstaw na pięć minut. Danie podawać udekorowane ziołami i całymi kurkami.
