Młode ziemniaki i pierwsze kurki otwierające sezon grzybowy pozwolą poczuć pikantny smak początku lata. To proste i łatwe w przygotowaniu danie zachwyci Cię bogatym smakiem i aromatem.
Będziesz potrzebować:
- kurki - 300 g;
- cebula - 1 szt.;
- czosnek - 2 ząbki;
- ziemniaki (średnie) - 6-8 szt.;
- świeża pietruszka - 1 pęczek;
- oliwa z oliwek - 100 ml;
- masło - 50 g;
- sól, czarny pieprz, mielona papryka.
Przygotowywanie ziemniaków
Dobrze opłucz młode ziemniaki pod bieżącą wodą. Dobrze wyszoruj sztywnym pędzlem lub zostaw w „mundurze”. Pokrój ziemniaki na ćwiartki lub duże paski. Włóż do głębokiej miski, dodaj sól, szczyptę czarnego pieprzu i papryki, oliwę z oliwek i dobrze wymieszaj.
Przed smażeniem ziemniaków można je lekko zagotować w osolonej wodzie. Lepiej włożyć młode ziemniaki do wrzącej wody.
Dobrze rozgrzej patelnię, najlepiej z powłoką zapobiegającą przywieraniu, i połóż na niej ziemniaki. Zmniejsz ogień do średniego. Smaż ziemniaki, mieszając od czasu do czasu, ale nie za często, aby się zrumieniły. Po 15-20 minutach przykryj patelnię pokrywką, aby ziemniaki się ugotowały. Sprawdź gotowość widelcem, łamiąc kawałek na pół.
Przygotowanie grzybów
Przyciąć korzenie kurek i moczyć przez 15-20 minut w zimnej wodzie, aby usunąć piasek. Lekko opłucz grzyby i połóż je na ręczniku, aby odsączyć nadmiar wody. Jeśli grzyby nie są bardzo brudne, po prostu wyszoruj je miękką szczotką lub pędzlem. Duże i średnie pieczarki kroimy wzdłuż, małe zostawiamy w całości. W przypadku dużych grzybów nogi można odciąć.
Dobrze rozgrzej patelnię z powłoką zapobiegającą przywieraniu i wlej około 5 łyżek. Oliwa z oliwek. Kurki przełożyć na patelnię, dodać szczyptę soli, pieprzu i kilka razy delikatnie wymieszać lub wstrząsnąć. Patelnia powinna być dobrze rozgrzana, aby grzyby były smażone, a nie duszone. Ale nie przesadzaj, żeby nic się nie paliło. Podczas smażenia grzyby znacznie zmniejszają swoją objętość.
Po 5-10 minutach do pieczarek dodać drobno posiekany czosnek, wymieszać i smażyć jeszcze około 10 minut. Pod koniec gotowania dodać masło pokrojone w drobną kostkę i zdjąć z ognia.
Pod koniec smażenia do grzybów można dodać 1 łyżeczkę. świeżo wyciśnięty sok z cytryny lub 200 ml gęstej śmietany.
Grubo posiekać świeżą pietruszkę, posypać grzybami i wymieszać. Możesz również dodać drobno lub grubo posiekaną zieloną cebulę. Usmażone kurki przełóż na patelnię z ziemniakami i delikatnie wymieszaj. Na duże naczynie można położyć ziemniaki, na wierzchu położyć grzyby i polać je niskotłuszczową śmietaną lub jogurtem naturalnym.
Jeśli obawiasz się, że pieczarki i ziemniaki smażone osobno będą razem bardzo tłustym daniem, ugotuj kurki w lekko osolonej wodzie i dodaj je do ziemniaków w połowie gotowania.
Będzie też bardzo smacznie, jeśli ziemniaki posypiesz kurkami z tartym serem i upieczesz w piekarniku na złoty kolor.
