Gulasz to narodowe danie węgierskie, gulasz wołowy lub cielęcina z warzywami i smalcem. Mięso pikantne i aromatyczne z sosem to bardzo apetyczne i piękne danie.
Czy to jest to konieczne
-
- Na gulasz cielęcy:
- 500 g cielęciny;
- 2 łyżki stołowe mąka pszenna;
- 2 łyżki stołowe Oliwa z oliwek;
- 2 białe cebule;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 łyżka kminek mielony;
- 1 łyżka słodka papryka;
- 400 g posiekanych pomidorów z puszki;
- 2 marchewki;
- 2 słodkie papryki;
- 1 szklanka bulionu wołowego
- 150 ml wytrawnego czerwonego wina;
- 0,5 łyżki. kwaśna śmietana;
- Pietruszka.
- Na gulasz z grzybami:
- 300 g cielęciny;
- 2-3 łyżki olej roślinny;
- Sól;
- pieprz;
- słodka czerwona papryka;
- 1/2 łyżki. gorąca woda;
- 1/2 łyżki. czerwone wino;
- 2 czerwone papryki;
- 2 zielone papryki;
- 2 główki cebuli;
- 100 g pieczarek.
Instrukcje
Krok 1
Gulasz cielęcy
Cielęcinę umyć zimną wodą, osuszyć papierowymi ręcznikami, pokroić na małe kawałki długości ok. 2,5-3 cm, włożyć mięso do miski, dodać mąkę, dokładnie obtoczyć w mące ze wszystkich stron.
Krok 2
Weź patelnię z wysokimi bokami, wlej na dno 1 łyżkę oliwy z oliwek, podpal, podgrzej, zmniejsz ogień do średniego, włóż mięso na patelnię i smaż, aż powstanie brązowa skórka, jeśli wystarczy cały funt cielęciny nie mieszczą się na patelni, a następnie smażą porcjami - więc jeszcze lepiej. Zrumienione mięso przełóż do osobnej miski.
Krok 3
Cebulę umyć, obrać i drobno posiekać, czosnek drobno posiekać, na patelnię wlać więcej oleju, cebulę, czosnek smażyć 2 minuty, dodać paprykę i kminek, smażyć jeszcze 3-4 minuty, pamiętając o ciągłym mieszaniu. Umyj, obierz marchewki, pokrój w paski, umyj i pokrój w cienkie paski papryki, posiekaj pomidory, dodaj warzywa i mięso do cebuli i przypraw, przykryj patelnię pokrywką, gotuj 10 minut.
Krok 4
Dodać bulion i czerwone wino, sól i pieprz, dobrze wymieszać, ponownie przykryć i gotować na bardzo, bardzo małym ogniu 1,15-1,30. Dodaj pół szklanki śmietany 10 minut przed gotowaniem, podawaj, posyp posiekaną natką pietruszki.
Krok 5
Gulasz z grzybami
Cielęcinę umyć pod bieżącą zimną wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w drobną kostkę 2-3 centymetrową z boku. Wlej olej roślinny na głęboką patelnię, podgrzej, włóż mięso na patelnię, sól, pieprz, wymieszaj, lekko usmaż.
Krok 6
Paprykę umyć, drobno posiekać, dodać do mięsa, wymieszać, zalać gorącą wodą i winem, gotować na wolnym ogniu przez 30-45 minut, pilnując, aby mięso było cały czas zalane płynem i dolewając w razie potrzeby.
Krok 7
Umyj paprykę, pokrój na pół, usuń przegrody i nasiona, sadzonki. Pieczarki umyć, drobno posiekać, usmażyć, dodać do gulaszu, cebulę umyć i obrać, pokroić w cienkie paski, paprykę pokroić w paski, dodać do mięsa i dusić jeszcze 20-30 minut. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem, podawaj posypane drobno posiekaną natką pietruszki.
