Gulasz to narodowe danie irlandzkie. Zawiera mięso, cebulę, ziemniaki, a także kminek i pietruszkę. Danie jest bardzo pożywne i tradycyjnie powinno być podawane w dużych porcjach.
Do przygotowania irlandzkiego gulaszu potrzebujesz: 1,5 kg wołowiny, 1,5 ziemniaków, 6 ząbków czosnku, 400 ml ciemnego piwa, 3 łyżki. bulion, 300 g pomidorów z puszki, 100 g selera, 2 cebule, 1 łyżka. cukier, 2 łyżki. tymianek, trochę sosu Worcester, 2 liście laurowe, 50 g oliwy z oliwek, 2 łyżki drenaż. masło, 2 marchewki, pieprz, sól, 2 łyżki. Pietruszka.
Mięso umyć, osuszyć, pokroić na małe kawałki. Smażyć w małych porcjach na rozgrzanej patelni. Osobno smażyć marchew, cebulę, korzeń selera. Gdy warzywa będą miękkie, dodaj pomidory z puszki, posiekany szczypiorek, tymianek i sos Worcestershire. Dodaj kawałki mięsa, gorące piwo i bulion. Pieprz, sól, dodaj cukier, dodaj lawruszkę. Dusić gulasz na małym ogniu przez 1-1,5 godziny. Na koniec dodać smażone ziemniaki, zioła. W irlandzkim gulaszu można umieścić dynię, brukselkę, fasolę.
Sos Worcester może zastąpić sos sojowy.
Irlandzki gulasz jagnięcy przygotowuje się w następujący sposób. Wymagane: 500 g ziemniaków 500 g jagnięciny, 200 g cebuli, 400 g marchwi, 500 ml ciemnego piwa, 100 g mąki, 2 liście laurowe, 200 g selera, pieprz mielony, sól, warzywa. oliwa, pietruszka, tymianek, 4 ząbki czosnku.
Piwo nadaje gulaszowi swoistą goryczkę i przyjemny aromat. Umyj warzywa, obierz je. Jagnięcinę obrać z folii, pasemek i tłuszczu, pokroić na duże kawałki. Zanurz je w mące. Podgrzej patelnię olejem roślinnym, smaż jagnięcinę na dużym ogniu przez 2 minuty. z każdej strony. Mięso wraz z pozostałym olejem włożyć do rondla z grubym dnem. Dopraw solą i pieprzem, dodaj grubo posiekaną cebulę, marchew, korzeń selera. Wlej piwo, zagotuj i zmniejsz ogień.
Dusić na wolnym ogniu przez 1,5-2 godziny. Jeśli płyn wygotuje się, możesz dodać go podczas gotowania. Pół godziny przed końcem gotowania ułożyć ziemniaki, pokroić na duże kawałki. Do gotowego gulaszu wrzuć posiekane zioła i czosnek, pozwól mu parzyć przez 30 minut.
Irlandzki gulasz smakuje lepiej, jeśli pozostawi się go na noc.
Irlandzki gulasz można przyrządzić w prostszy sposób. Produkty: 1 kg wołowiny, 4 marchewki, 2 cebule, 6-8 szt. ziemniaki, woda, pieprz, sól. Mięso pokroić w drobną kostkę, usmażyć na patelni. Dodaj wodę i umieść marchewki i krążki cebuli. Zagotować wodę, doprawić solą, dodać połowę ziemniaków pokrojonych w drobną kostkę. Zmniejsz ogień do minimum.
Po pół godzinie dodaj drugą połowę grubo pokrojonych ziemniaków i gotuj jeszcze pół godziny. Pod koniec gotowania dodaj posiekany czosnek i zioła. Ziemniaki dodane do gulaszu mocno się zagotują, co da gęsty gulasz z mięsem. W razie potrzeby duszone mięso można podsmażyć z odrobiną bekonu. Irlandzki gulasz to dość wysokokaloryczne danie: 100 g zawiera 441,5 Kcal. Wartość odżywcza: tłuszcze – 17,3 g, węglowodany – 9,6 g, białko – 53,2 g.
