Dzięki temu przepisowi z kuchni francuskiej nie tylko zachwycisz swoich gości oryginalnym daniem, ale także nauczysz się, jak zrobić prawdziwy sos béarnaise.
Czy to jest to konieczne
- - Krewetki tygrysie
- - bazylia
- - Sól
- - 100 g śmietanki
- - 240 g mięsa kraba
- - Pietruszka
- - 2 żółtka
- - 20 ml wytrawnego białego wina
- - świeży estragon (wystarczy tylko 5 g)
- - zmielony czarny pieprz
- - sok z 1 cytryny
- - 400 g masła
Instrukcje
Krok 1
Najpierw przygotuj sos bearnaise. Posiekaj estragon, wymieszaj z białym winem i żółtkami. Ubij masę mikserem lub zwykłą trzepaczką. Jednocześnie mieszanina powinna znajdować się w łaźni parowej, należy ją ubijać nie dłużej niż 3 minuty. Ciągle mieszając masę wlewamy do niej roztopione masło. Dodaj sól, czarny pieprz i sok z cytryny, jak chcesz.
Krok 2
Obierz krewetki, ale nie usuwaj skórki z ogonów. Zrób małe nacięcia i usuń żyły jelitowe. Połóż krewetki na folii i lekko ubij, tworząc owalne półfabrykaty. Lepiej jest posmarować półfabrykaty masłem lub oliwą z oliwek.
Krok 3
Połącz posiekane mięso kraba, zieloną cebulę i śmietanę. Krewetki gotujemy na małym ogniu przez kilka minut, a następnie odstawiamy do ostygnięcia. Możesz je włożyć do lodówki na 10-15 minut.
Krok 4
Umieść nadzienie z mięsa kraba na środku każdej krewetki w formie małej kulki. Zwiń brzegi krewetki, aby uformować kulkę z ogonem. Aby przedmiot pozostał w tej formie, owinąć go folią spożywczą i na chwilę włożyć do lodówki.
Krok 5
Podając danie można je doprawić gotowanym sosem lub podawać osobno. Dodatkowo każdą kulę można ozdobić ziołami lub listkiem mięty.
