Mieszanka warzywna to jeden z najpopularniejszych i „wygodnych” domowych przetworów. Jego wygoda polega na tym, że do gotowania możesz wybrać dowolne warzywa, a przepis na marynatę i sposób przetwarzania będą mniej więcej takie same. W każdym przepisie możesz coś dodać i coś usunąć.
Czy to jest to konieczne
-
- Do przepisu nr 1:
- 1,5 kg pomidorów;
- 1,5 kg ogórków;
- 1,7 kg kalafiora;
- 1 kg cebuli;
- 350 g marchewki;
- 400 g zielonej słodkiej papryki;
- kilka głów czosnku;
- groszek ziele angielskie;
- goździk.
- Do przepisu nr 2:
- 1 kg białej kapusty;
- 1 kg zielonych pomidorów;
- 1 kg ogórków;
- 1 kg słodkiej papryki;
- 300 g cebuli;
- nasiona kminku lub kopru;
- nasiona gorczycy;
- Liść laurowy.
- Marynata do obu przepisów (na litr wody):
- 100-150 g soli;
- 0,3 litra 9% octu;
- 200-300 g cukru.
Instrukcje
Krok 1
Przepis numer 1
Do tego przepisu wybierz najmniejsze pomidory, dojrzałe, o twardej skórce i jędrnym miąższu. Obierz je z szypułek i dokładnie umyj pod chłodną bieżącą wodą. Małe ogórki myjemy i wkładamy do słoików, a większe kroimy w plastry o grubości ok. 2 cm, cebulę obieramy, odcinamy wierzch, kroimy na 4 części. Jeśli cebulki są bardzo małe, nie można ich w ogóle ciąć i układać w stosy. Pokrój umyte i obrane marchewki na małe kółka. Usuń liście z kalafiora i podziel na kwiatostany, umyj. Opłucz słodką paprykę, obierz z nasion, pokrój na małe kawałki. Obrane ząbki czosnku ułożyć w całości.
Krok 2
Wysterylizuj słoiki. Na dole każdego umieść kilka ziaren czarnego pieprzu i kilka goździków. Połącz składniki marynaty, zagotuj, zdejmij z ognia i ostudź do 70 stopni. Warzywa włożyć do słoików, przykryć gorącą marynatą i przykryć. Sterylizuj słoiki w 100 stopniach przez 10 minut, następnie szczelnie zamknij i przechowuj.
Krok 3
Przepis numer 2
Dokładnie opłucz wszystkie warzywa. Kapustę drobno posiekać, tak jak na zakwasie. Drobno posiekaj zielone pomidory. Papryki obrać z nasion, zanurzyć na kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie pokroić w paski. Pokrój ogórki w plasterki, a obraną cebulę posiekaj w drobną kostkę. Wymieszaj wszystkie warzywa.
Krok 4
Wymieszaj składniki do nalewania, zagotuj, zdejmij z ognia, lekko ostudź. Umieść przyprawy na dnie słoików. Napełnij każdy słoik nadzieniem około jednej czwartej, a następnie umieść tam warzywa tak, aby płyn całkowicie je zakrył. Wklej puszki pod kątem 90 stopni przez 15-20 minut, a następnie zamknij lub zwiń. Pamiętaj, im większe słoiki, tym dłużej muszą być pasteryzowane.
