Francuskie mięso to niesamowite danie. Jest łatwy w gotowaniu i bardzo satysfakcjonujący. Istnieje wiele różnych opcji gotowania tego dania, w tym z mięsem z kurczaka.
Skąd wzięła się nazwa „po francusku”?
Logiczne jest założenie, że nazwa potrawy jest taka, ponieważ jej ojczyzną jest Francja. Ale to nie do końca prawda. Francuzi w ogóle nie gotują mięsa i sera. Nawiasem mówiąc, majonezu nie używa się do pieczenia ziemniaków. Francuzi zwykle pieczą mięso z warzywami, do przyrządzania używają wina. Ale ziemniaki gotuje się z sosem beszamelowym i posypuje tartym serem - to danie nazywa się gratin.
Jednak wynalazca francuskiego mięsa wciąż miał odpowiednie korzenie. Za podstawę przyjęto zapiekankę. Ale żeby było bardziej satysfakcjonujące, dodał posiekane mięso, cebulę i pomidory. Nawiasem mówiąc, początkowo używano wyłącznie cielęciny - później pojawiła się wieprzowina i kurczak.
Tajemnice francuskiego gotowania kurczaka
Wskazane jest stosowanie świeżego mięsa z kurczaka - schłodzonego lub gotowanego na parze. Jeśli weźmiesz zamrożony kawałek, może być ciężko. Nie ma specjalnych wymagań dotyczących części tuszy - wybierz według własnego gustu. Jeśli rozważamy gotowanie kurczaka, pamiętaj, że jeśli wybierzesz pierś, to danie będzie mniej kaloryczne niż np. z udem.
Aby kurczak był bardziej soczysty - umieść kawałki bliżej siebie i nie oszczędzaj cebuli - to on nadaje soczystości mięsu. Warstwa obok cebuli to ziemniaki. Do ziemniaków - majonez. Możesz zastosować solidną warstwę lub siatkę według własnych upodobań. I posyp tartym serem na wierzchu. Nawiasem mówiąc, aby ser się nie przypalił, można go dodać pod koniec gotowania, a mięso upiec, lekko przykrywając folią.
Aby uzyskać dodatkową skórkę, marynuj cebulę w occie. Cebulę pokroić w krążki, wypełnić marynatą: wodą, octem, solą, cukrem. Odstawić na pół godziny, następnie delikatnie wycisnąć lub odcedzić.
Pamiętaj, aby używać przypraw do ziemniaków. Jeśli dodasz trochę przyprawy, okaże się nijakie, a smak całego dania będzie taki. Weź przyprawy takie jak oregano, papryka, gałka muszkatołowa, majeranek. Pasują zarówno do kurczaka, jak i ziemniaków oraz sera.
Jeśli chcesz zmniejszyć zawartość kalorii, użyj sera feta zamiast twardego sera - dzięki temu skórka będzie cieńsza i bardziej miękka. Jeśli chcesz gęstą skórkę, tarty ser musi być wybrany twardy i niejako dociśnięty rękami.
Pokrój ziemniaki tak cienko, jak to możliwe. W tym celu możesz użyć rozdrabniacza do kapusty. Umieść okręgi nachodzące na siebie. Nie powinieneś eksperymentować z tartymi ziemniakami - oczywiście ugotuje się szybciej, ale wygląd potrawy zostanie całkowicie zrujnowany, a sam ziemniak będzie wyglądał jak owsianka.
