Mięso z dzikiej kozy jest smaczne, ale twarde. Aby zmiękczyć i zwalczyć specyficzny zapach, mięso marynuje się w mieszance octu stołowego i wina z dodatkiem czosnku i pieprzu.
Czy to jest to konieczne
-
- Na pierwszy przepis:
- marynowane mięso dzikiej kozy;
- smalec;
- sos pomidorowy.
- Dla drugiego przepisu:
- marynowane mięso dzikiej kozy;
- liście laurowe;
- cebula;
- ocet winny;
- Sól;
- orzechy włoskie;
- czosnek;
- kolendra;
- chmiel-suneli.
- Dla trzeciego przepisu:
- marynowane mięso dzikiej kozy;
- suszone śliwki;
- olej roślinny;
- cebula;
- mąka;
- koncentrat pomidorowy;
- goździki;
- ocet winny;
- cukier.
Instrukcje
Krok 1
Aby ugotować smażoną kozę, weź 500 gram już marynowanego mięsa, usuń wszystkie ścięgna i folie. Napełnij 70 gramami smalcu i umieść na głębokiej blasze do pieczenia. Smażyć w piekarniku w temperaturze 200 stopni Celsjusza. Od czasu do czasu posyp sok, który wyciekł na blachę do pieczenia. Określ gotowość za pomocą widelca. Gdy tylko z nakłucia wypłynie klarowny żółtawy sok, wyłącz ogrzewanie. Ugotowane mięso pokrój w plastry i podawaj z sosem pomidorowym.
Krok 2
Zrób gulasz z dzikiej kozy z orzechami. W tym celu pokrój 600 gram marynowanego mięsa koziego na małe kawałki, włóż do rondla i zalej wodą, dodaj 3 liście laurowe, przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu. Obierz i posiekaj 5 cebul tak małych, jak to możliwe. Po 20 minutach dodajemy do mięsa, następnie wlewamy 3 łyżki octu winnego i soli do smaku. Zmiel jedną szklankę orzechów włoskich i 2 ząbki czosnku. Posiekaj 3 gałązki kolendry, wymieszaj z orzechami i czosnkiem, dodaj 1 łyżeczkę chmielu-suneli, wszystko dokładnie wymieszaj i powstałą masę przenieś do rondla z mięsem. Wyłącz ogrzewanie po 25 minutach.
Krok 3
W przypadku dania mięsnego ze śliwkami pokrój 200 gramów marynowanego mięsa koziego na małe kawałki. Opłucz i posiekaj 150 gramów suszonych śliwek. Wlej 6 łyżek oleju roślinnego na głęboką patelnię i dodaj mięso. Obierz jedną dużą cebulę i posiekaj w drobną kostkę. Smaż mięso na średnim ogniu przez 5 minut, następnie dodaj cebulę. Po 7 minutach dodaj 2 łyżki mąki, taką samą ilość koncentratu pomidorowego, suszonych śliwek i 200 gram wody. Dopraw szczyptą goździków, soli i dodaj do smaku ocet i cukier. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu, aż większość płynu wyparuje.
