Gotowe mięso z dzika jest smaczne, delikatne, ma bogaty przyjemny aromat i nie jest gorszej jakości od wieprzowiny. Dobrze komponuje się z różnymi dodatkami, warzywami i owocami. Pachnie bardzo pachnąco! Ale tylko wtedy, gdy zostało przygotowane poprawnie.
Jak pozbyć się nieprzyjemnego zapachu
Zapach możesz wyeliminować mocząc mięso w 1-2% roztworze octu na 2-4 godziny lub dłużej, jeśli kawałek jest za duży. W zasadzie to wystarczy na mięso z młodego dzika. W innym przypadku należy go również zmiękczyć. Odbywa się to po prostu. Muszę wziąć:
- 2 litry oczyszczonej wody;
- 0,5 litra wytrawnego białego wina (można też czerwonego);
- 250 g 2-3% roztworu octu stołowego;
- marchew i cebula - pojedynczo;
- 2 liście laurowe;
- 2 łyżki stołowe ziarna czarnego pieprzu;
- kilka goździków.
Wszystkie składniki włożyć do rondla i gotować przez 10 minut. Ostudzić marynatę i polać pokrojonymi na małe kawałki kawałkami mięsa. Przykryj i wstaw do lodówki na 2-3 dni. Przetworzone w ten sposób mięso będzie bardziej delikatne i delikatne. Jego przygotowanie będzie znacznie łatwiejsze, a zapach zniknie. Jeśli nie lubisz marynaty z octem winnym, możesz zastąpić wodę cytrynową lub kwaśną śmietaną zmieszaną z mlekiem. Do namoczenia mięsa można również użyć bułki tartej i zwykłej wody.
Jak smacznie gotować mięso z dzika
Mięso z dzika można wykorzystać do gotowania dań głównych i szaszłyków, solenia, duszenia i wędzenia, robienia kotletów, pieczenia w piekarniku z czosnkiem. Ale zupa z nim okaże się dość specyficzna, tylko dla amatora. Wszystkie potrawy powinny być przygotowywane według tych samych przepisów, co zwykła wieprzowina. Oto jak na przykład dusić mięso z dzika. Muszę wziąć:
- 200 g boczku wędzonego;
- 1,5-2 kg mięsa z dzika;
- 3 cebule;
- 160 g tłuszczu do gotowania;
- 3 łyżki mąka pszenna;
- 2 łyżki stołowe musztarda;
- 800 ml kwaśnej śmietany;
- przyprawy (sok z cytryny, pieprz czarny, liść laurowy i sól);
- 4 łyżeczki ocet stołowy.
Mięso obieramy z folii i kroimy na średniej wielkości kawałki, faszerujemy posiekanym boczkiem. Cebulę pokroić w półpierścienie, podsmażyć na złoty kolor, przełożyć do rondla z mięsem. Dodaj do nich przyprawy. Rozcieńczyć ocet z 12 łyżkami stołowymi. gorącą wodą i zalej powyższe składniki. Mięso z dzika powinno być duszone na małym ogniu, na gazie lub w piekarniku. Pod koniec gotowania polać sokiem z cytryny lub ciepłym sosem zrobionym z mieszanki śmietany, mąki i niewielkiej ilości musztardy.
Uwaga dla kulinarnych ekspertów
W rzeczywistości wszelkie dania z mięsa z dzika, prawidłowo ugotowane, okażą się pyszne, soczyste i aromatyczne. Smak potraw można podkreślić musztardą, czarną i czerwoną papryką, sokiem z cytryny, dzikimi jagodami, ostrymi sosami. Dobrze komponuje się ze smażonymi ziemniakami lub duszoną fasolą.
