Grillowanie mięsa na węglach to niemal integralny rytuał piknikowy. Jeśli masz już dość tradycyjnych przepisów na marynaty, naucz się marynować kebaby bez octu. Gdy spróbujesz znanej potrawy, ugotowanej w inny sposób, odkryjesz zupełnie nowe smaki i mile zaskoczysz wszystkich przy stole.
Czy to jest to konieczne
- Na 2 kg kebaby:
- - 650 ml jasnego piwa;
- - 4 cebule;
- - 2 ząbki czosnku;
- - 1 1/3 łyżeczki mielona kolendra;
- - 1/2 łyżeczki każda papryka czarna i czerwona mielona;
- - Sól;
- - 200 ml wytrawnego wina i sosu sojowego;
- - 5 ząbków czosnku;
- - 3 cm korzenia imbiru;
- - 3 łyżki. kochanie;
- - 1,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- - 1,5 kg cebuli;
- - 500 ml wody i soku jabłkowego;
- - 1 łyżka. przyprawy do grilla;
- - Sól;
- - 2 dojrzałe kiwi;
- - 700 g cebuli;
- - 1 łyżka. zmielony czarny pieprz;
- - Sól;
- - 700 ml soku z granatów;
- - 700 g cebuli;
- - 2 łyżki stołowe. przyprawy do grilla;
- - Sól;
- - 1 litr kefiru;
- - 1 łyżeczka pieprz cayenne;
- - Sól;
- - 2 duże cytryny;
- - 5 ząbków czosnku;
- - 2 łyżki stołowe. przyprawy do grilla (do ryb lub mięsa);
- - Sól;
- - 100 ml oliwy z oliwek.
Instrukcje
Krok 1
Szaszłyki marynowane w piwie. Aby to zrobić, wymieszaj kostki mięsa z drobno posiekaną cebulą, zmiażdżonym czosnkiem i przyprawami w dużym pojemniku. Napełnij wszystko piwem i pozostaw na 5-8 godzin w chłodnym miejscu. Dodaj sól przed gotowaniem, po odcedzeniu całego płynu i dobrze wymieszaj rękami.
Krok 2
Przygotuj orientalną marynatę z kebabu. Zetrzyj czosnek i korzeń imbiru i lekko podgrzej miód. Połącz wszystko w jednej misce, dodaj sos sojowy i wytrawne wino, dodaj pieprz. Zanurz tam kawałki mięsa lub drobiu na 4-6 godzin i włóż do lodówki.
Krok 3
Włóż mięso do miski lub miski, wymieszaj z drobno posiekaną cebulą, przyprawami i solą. Do miski kebabów wlać sok jabłkowy rozcieńczony w połowie wodą mineralną. Już za półtorej godziny będzie gotowa do smażenia. Można go marynować tylko szybciej z kiwi.
Krok 4
Obierz kiwi i posiekaj mięso nożem lub tarką. Szaszłyk posolić i popieprzyć, włożyć cebulę pokrojoną w półpierścienie i pokrojony egzotyczny owoc. Trzymaj mięso w tej marynacie nie dłużej niż 30 minut, w przeciwnym razie po prostu będzie się pełzać.
Krok 5
Sok z granatów wlać do naczynia z kebabem posypanym przyprawami i solą. Lepiej zrobić to własnymi rękami, wyciskając z owoców. Włóż tam również tradycyjną posiekaną cebulę. Przykryj mięso (najlepiej jagnięcinę lub wołowinę) odwróconym talerzem, dociśnij szklanym słoikiem z wodą i wstaw do lodówki na 12 godzin.
Krok 6
Szaszłyki marynowane w kefirze, szczególnie ta metoda nadaje się do gotowania wieprzowiny i kurczaka. Do sfermentowanego napoju mlecznego wmieszać sól i pieprz cayenne i zanurzyć w nim wybrany rodzaj mięsa na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
Krok 7
Wybierz marynatę cytrynową, zwłaszcza jeśli zamierzasz gotować jagnięcinę lub rybę, cytrusy zwalczą specyficzny zapach. Wyciśnij sok z jednej cytryny, drugą pokrój w cienkie kółka. Obierz i zmiażdż ząbki czosnku. Wszystko wymieszaj z suchymi przyprawami, solą i oliwą z oliwek. Ubij marynatę trzepaczką, przelej do szczelnej plastikowej torebki, włóż tam przygotowany kebab i zamknij na 30-60 minut w przypadku ryb i do 12 godzin w przypadku mięsa.
