Berberys zwyczajny to wiecznie zielony krzew pochodzący z Europy. Łodygi, jasnoczerwone jagody i kora rośliny zawierają alkaloid berberynę, która ma właściwości przeciwbakteryjne, przeciwzapalne, uspokajające i hipotensyjne.
Historia berberysu
Od czasów starożytnych uprawia się berberys ze względu na jasne i słone owoce. Jagody używano do dekorowania potraw, robienia z nich orzeźwiających galaretek i serwowania ich kandyzowanych, podobnie jak inne owoce. Francuskie miasto Rouen słynęło z doskonałego dżemu berberysowego. Ponieważ krzew jest obficie pokryty cierniami, posadzono go jako żywopłot, co miało podwójną korzyść - ciernie chroniły przed inwazją, a owoce, kora i liście krzewu służyły celom kulinarnym i leczniczym.
Starożytni arabscy lekarze uznali berberys za przydatny w przypadku biegunki i gorączki, w Indiach wierzono, że preparaty z korzenia i kory tej rośliny pomagają w łuszczycy. Chińczycy uważali berberys za roślinę, której regularne spożywanie owocu prowadzi do długiego i zdrowego życia. Egipcjanie pili rozcieńczony sok z berberysu na gorączkę dżumy.
Wielki Galen wierzył, że berberys jest dobry dla oczu. Europejscy średniowieczni zielarze, kierując się teorią „traktuj jak z podobnym”, stwierdzili, że żółty korzeń berberysu przypomina żółtaczkowy odcień skóry pacjentów z problemami z wątrobą i leczyli ich naparami na bazie tej rośliny. Jasne szkarłatne jagody berberysu zostały uznane za korzystne dla kobiet, które podczas menstruacji tracą dużo krwi. Wiele właściwości przypisywanych berberysowi w starożytności zostało później udowodnionych naukowo.
Jagody berberysu są bogate w witaminę C.
Zastosowanie berberysu we współczesnej medycynie
Współczesna medycyna dostrzega zalety berberysu zwyczajnego w walce z całym szeregiem dolegliwości. Jagody wspomagają doskonałe trawienie i łagodzą bóle żołądkowo-jelitowe. Herbata jest przygotowywana z korzeni berberysu, co sprzyja odpływowi żółci i prawidłowemu funkcjonowaniu wątroby.
Kora i suszone jagody warzone są jako środek moczopędny, wzmacniający i immunostymulujący. Ten napar jest skuteczny w przypadku infekcji pęcherza moczowego. Galaretka, sok lub dżem z jagód berberysu pomogą złagodzić objawy zapalenia zatok, zapalenia oskrzeli oraz pomogą zwalczyć ból gardła i zatkany nos. Maści i nalewki z różnych części berberysu są skuteczne w różnych chorobach skóry.
W tradycyjnej nowoczesnej medycynie berberys występuje w tabletkach, nalewkach, kroplach i maściach.
Przeciwwskazania
Berberys jest przeciwwskazany u kobiet w ciąży, gdyż może stymulować skurcze macicy i powodować przedwczesne poronienia, nie jest również zalecany kobietom karmiącym. Zanim zaczniesz używać berberysu w celach leczniczych, powinieneś skonsultować się z lekarzem.
Berberys w kuchni
Ugotuj dżemy i konfitury z jagód berberysu, dodaj je do tartletów i ciast, aby nadać potrawie lekko kwaśną nutę. Do mięs, zwłaszcza dań z kurczaka, dodaj suszonego berberysu, aby nadać im orientalny smak. Berberys jest często zawarty w przepisach na pilaw, zwłaszcza w Iranie. W Rosji nadal produkowane są lizaki „berberys”, w tym sok z jagód o tej samej nazwie.
