Pieczona dzika gęś była jednym z głównych dań świątecznego stołu królewskiego. Najczęściej był faszerowany dzikimi owocami i jagodami i podawany w całości. Przepisy na gotowanie dzikiej gęsi różnią się od przepisów na domowe, ponieważ jej mięso jest dość gęste i nie tłuste.
Czy to jest to konieczne
-
- tuszka z dzikiej gęsi - 1 sztuka
- jabłka - 1 kg
- smalec - 100 g
- cukier - 5 sztuk
- kwaśna śmietana - 100 g
- Do marynaty:
- woda - 1 l
- ocet stołowy - 200 g
- cebula - 1 sztuka
- różne zioła
- cukier
- sól dla smaku
Instrukcje
Krok 1
Najpierw musisz oskubać gęś i pozbyć się drobnych piórek i puchu. Najwygodniej będzie przypalić tuszę gęsi.
Krok 2
Aby przygotować marynatę, należy wymieszać wodę z octem, dodać cebulę pokrojoną w krążki, sól i cukier, zioła do smaku. Zanurz tuszkę gęsi w marynacie i pozostaw na 12-24 godziny. Czas trwania marynowania wpływa na kruchość mięsa.
Krok 3
Tuszkę z gęsi marynowanej należy zetrzeć z solą i nadziać kawałkami boczku.
Krok 4
Jabłka obrać i posiekać na farsz, drobno posiekać. Konieczne jest wypełnienie wnęki tuszki gęsiej jabłkami, grudkami cukru i kilkoma kawałkami boczku.
Krok 5
Tuszkę z dzikiej gęsi posmarować kwaśną śmietaną i usmażyć w piecyku na złoty kolor, następnie wstawić do piekarnika i piec 2-3 godziny w temperaturze 180-200 stopni. Aby mięso pozostało soczyste, konieczne jest podlewanie tuszki gęsiej roztopionym sokiem.
