Szparagi, czyli szparagi, nie są częstym gościem na stole Rosjan. I na próżno. Delikatny, wykwintny smak szparagów od dawna podbija serca wielu smakoszy. A sama nazwa mówi o dobroczynnych właściwościach warzyw: po łacinie oznacza „lecznicze”. Spróbuj szparagów z klasycznym sosem holenderskim, a także będziesz miłośnikiem tego europejskiego warzywa.
Czy to jest to konieczne
-
- Na danie główne:
- 500 g szparagów
- 1,5 l wody
- Trochę soli
- szczypta cukru pudru
- Na sos:
- 3 żółtka
- 4 łyżki. l. woda
- 1 łyżeczka sok cytrynowy
- 250 g masła
- szczypta białego pieprzu
Instrukcje
Krok 1
Postaw garnek z wodą na ogniu, zagotuj.
Krok 2
Obierz szparagi. W przypadku szparagów zielonych usunąć twarde korzenie pędów, w przypadku szparagów białych odciąć szorstkie końce.
Krok 3
Sól wrzątkiem, wrzuć szczyptę cukru pudru, zanurz szparagi. Ponownie doprowadzić do wrzenia i po gotowaniu gotować przez 5-8 minut, w zależności od grubości pędów. Spuść wodę.
Krok 4
Lekko ubij zmiękczone masło.
Krok 5
Przygotuj kąpiel wodną. Aby to zrobić, postaw duży garnek wody na ogniu, zagotuj i zmniejsz ogień, aby woda zagotowała się tylko nieznacznie.
Krok 6
W małym rondelku wymieszać żółtka z wodą i sokiem z cytryny. Rondel wstawić do kąpieli wodnej, żółtka natrzeć na gęstą pianę.
Krok 7
Do zmiażdżonych żółtek dodawać kropla po kropli miękkie masło. Należy to robić powoli, aby żółtka się nie zwijały. Jeśli sos na dnie patelni zacznie się rozjaśniać, należy go wyjąć z kąpieli wodnej, nadal mieszając, lekko schłodzić, dodać trochę więcej oleju i włożyć z powrotem do kąpieli. Gdy mieszanina zgęstnieje, zdejmij patelnię z ognia i dodaj biały pieprz.
Krok 8
Połóż kiełki na talerzu, polej sosem holenderskim i od razu podawaj.
Smacznego!
