Jagnięcina ze śliwkami to obfite danie typowe dla krajów śródziemnomorskich. Podczas gotowania dodaje się niewielką ilość cukru, aby uzyskać gęsty sos, a przyprawy orientalne i przyprawy są niezbędnymi składnikami.
Czy to jest to konieczne
- Składniki na 4 porcje:
- - jagnięcina bez kości - 1 kg;
- - śliwkowe odmiany ciemne - 500 g;
- - cebula;
- - czosnek - 2 ząbki;
- - oliwa z oliwek - 4 łyżki;
- - pół łyżeczki mielonego imbiru i szafranu;
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- - 2 łyżeczki mielonego cynamonu;
- - 2 łyżki cukru;
- - pieprz i sól do smaku;
- - 50 g orzeszków piniowych lub migdałów.
Instrukcje
Krok 1
Cebulę i czosnek obrać, bardzo drobno posiekać. Pokrój jagnię na małe kawałki mniej więcej tej samej wielkości, jeśli jest nadmiar tłuszczu, usuń go. Śliwki przekroić na pół, usunąć pestki.
Krok 2
Rozgrzej olej na dużej patelni lub rondlu z grubym dnem i duś cebulę na średnim ogniu, aż będzie miękka i złocista. Dodaj czosnek, wymieszaj i ułóż jagnięcinę. Mięso cały czas mieszaj, aby zmieniło kolor i usmażyło się ze wszystkich stron.
Krok 3
Do mięsa dodać przyprawy (oprócz cynamonu i czarnego pieprzu), posolić do smaku, wymieszać, aby wszystkie smaki wymieszać. Napełnij mięso wodą, aby całkowicie je przykryło. Zamykamy patelnię (patelnię) pokrywką, gotujemy jagnięcinę na średnim ogniu przez 1-1, 5 godzin (lub dłużej - aż mięso będzie gotowe). Jagnię powinno stać się tak delikatne i miękkie, jak to tylko możliwe.
Krok 4
Do mięsa dodać śliwki i mielony cynamon, wymieszać składniki. Wsyp cukier, mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.
Krok 5
Mięso doprawić śliwkami pieprzem, wymieszać, dusić pod przykryciem przez 15 minut na małym ogniu. Zdejmij pokrywkę i pozostaw mięso na ogniu przez kolejne 5 minut, aby sos trochę wyparował i zgęstniał. W tym czasie usmaż orzechy na czystej patelni bez oleju, aż staną się złote. Ponieważ migdały są wystarczająco duże, posiekaj je nożem przed smażeniem.
Krok 6
Mięso ze śliwkami w pachnącym sosie przenosimy do pięknego naczynia i posypujemy orzechami.
