Fińska szarlotka o smaku migdałowym jest tradycyjnie podawana schłodzona z lodami lub bitą śmietaną. Finowie uwielbiają podawać to ciasto na śniadanie z kawą i na obiad jako deser.
Będziesz potrzebować:
Dla testu
100 gramów zmiękczonego masła;
100 gramów cukru pudru;
1 szklanka mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 ml śmietanki 20% tłuszczu.
Do wypełnienia:
3 kwaśne jabłka;
100 gramów cukru pudru;
50 ml koniaku rum mi;
100 gramów masła;
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżka mąki;
100 gramów drobno posiekanych prażonych migdałów;
100 gramów plasterków migdałów.
Jabłka obieramy ze skórki i pestek, cienko posiekamy, wrzucamy do miski, posypujemy cukrem, zalewamy rumem lub koniakiem, delikatnie mieszamy i odstawiamy na 30 minut.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. W głębokiej misce ubij masło i cukier, dodaj śmietanę, dodaj mąkę i proszek do pieczenia i wszystko dokładnie wymieszaj. Z ciasta uformuj kulę, posyp mąką dłonie, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 15 minut.
Schłodzone ciasto rozwałkuj w cienkie kółko o średnicy 30 cm. Aby ułatwić przenoszenie ciasta do naczynia do pieczenia, można je rozwałkować między dwiema warstwami folii spożywczej. Następnie zdejmij górną warstwę folii i za pomocą drugiej włóż ją do natłuszczonej formy. Średnica formy powinna być mniejsza niż 30 cm, aby z ciasta można było uformować boki.
Jabłka układamy pięknie na cieście, ciasto wkładamy do piekarnika na 20 minut w temperaturze 200 stopni. W tym czasie na małej patelni roztopić masło, dodać brązowy cukier, mąkę i posiekane migdały, wszystko dokładnie wymieszać, całość podgrzewać przez 5 minut, cały czas mieszając.
Ciasto wyjąć z piekarnika, rozprowadzić masą migdałową na powierzchni jabłek, a następnie piec około 10-15 minut. Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika, posypać plastrami migdałów i schłodzić. Podawać z gałką lodów lub bitą śmietaną.
