To ciasto jest wykonane według głównej receptury słynnego ciasta. Nie ma to nic wspólnego z kuchnią czeską, autorem ciast „Praga”, „Ptasim mlekiem” i wieloma innymi wyrobami cukierniczymi z czasów ZSRR – rosyjskim cukiernikiem Władimirem Guralnikiem.
Czy to jest to konieczne
- Na herbatniki:
- - jajko kurze - 3 szt.;
- - cukier granulowany - 150 g;
- - mąka pszenna - 50 g;
- - skrobia kukurydziana - 50 g;
- - kakao w proszku - 50 g
- Do kremu:
- - jajko kurze - 1 szt.;
- - zimna woda - 20 ml;
- - mleko skondensowane - 120 g;
- - masło - 200 g;
- - kakao w proszku - 15 g
- Do impregnacji:
- - likier wiśniowy lub brandy z wodą - 100 g;
- - konfitura z moreli - 2 łyżki.
- - dla polewy czekoladowej:
- - żelatyna - 6 g;
- - woda - 2 łyżki stołowe;
- - krem (35%) - 125 ml;
- - woda - 150 ml;
- - cukier granulowany - 65 g
Instrukcje
Krok 1
Gdy piekarnik nagrzewa się do 180 stopni, przygotuj ciasto biszkoptowe. Oddziel białka od żółtek. Białka ubić mikserem, dodając porcjami cukier. Jeśli to możliwe, zmiel cukier na proszek przed użyciem. Doprowadź swoje białka do szczytu. Dodawaj żółtka pojedynczo, mikser cały czas pracuje. Mąkę, kakao i skrobię przesiać razem, delikatnie dodać do mieszanki jajek i cukru. Papier do pieczenia posmarować najcieńszą warstwą masłem i rozprowadzić na blasze do pieczenia. Rozłóż ciasto, spłaszcz. Piecz przez 15-20 minut. Po schłodzeniu gotowego herbatnika podziel na trzy części.
Krok 2
Przygotuj krem. Zanurz żółtko jednego jajka w rondlu lub rondlu, zalej wodą, wymieszaj. Włóż skondensowane mleko, wymieszaj, podpal pojemnik. Śmietanę gotujemy do gęstej konsystencji, ciągle mieszając. Gotowy krem schłodzić. Ubij masło na puszystą masę, w tym celu wcześniej je podgrzej. Do masła dodawać porcjami ugotowaną śmietanę, cały czas ubijając mikserem na średnich obrotach. Na koniec dodaj kakao w proszku.
Krok 3
Nasycić pierwszą warstwę biszkoptu nalewką i posmarować kremem, wyłożyć połowę całkowitej masy. Następnie ułóż drugą warstwę biszkoptu, należy ją również nasycić nalewką wiśniową. Następnie druga połowa kremu. Trzecią warstwę biszkoptu namoczyć i posmarować dżemem. Schłodź wszystko przez 30-40 minut.
Krok 4
Przygotuj lukier. Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach wody przez 15-20 minut. Śmietanę wymieszać z cukrem, wodą, zagotować, dodać kakao i dobrze wymieszać. Zdejmij z ognia i dodaj żelatynę, wymieszaj. Zamrażać. Ciasto przykryć polewą czekoladową, schłodzić i pokroić w ciastka.
