Istnieje wiele przepisów na faszerowaną cukinię. Mogą być nadziewane mięsem mielonym, kurczakiem, warzywami. Ale w kuchni francuskiej istnieje inny oryginalny przepis, który przewiduje wprowadzenie kasztanów do nadzienia.
Czy to jest to konieczne
-
- 2 cukinie;
- 300 g surowych kasztanów;
- 200 g pieczarek;
- 1 cebula;
- 2-3 ząbki czosnku;
- pęczek zieleniny;
- Oliwa z oliwek;
- ser emmentalski lub parmezan (opcjonalnie);
- sól i pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj kasztany. Usuń łupinę z surowych orzechów. Najprostszym sposobem na to jest lekkie podsmażenie ich na suchej patelni. Gdy skorupa pęknie, usuń kasztany z ognia i obierz. Doprowadź je do gotowości w podwójnym kotle na 5 minut. Jeśli go nie masz, to po prostu smaż obrane orzechy na kuchence przez dodatkowe 5 minut, chociaż zmieni to nieco smak kasztanów. Po ugotowaniu schłódź je, drobno posiekaj i włóż do miski.
Krok 2
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Smażyć na patelni w gorącym oleju roślinnym przez 3-4 minuty. Przełóż do kasztanów. Grzyby dokładnie opłucz w kilku wodach, zwłaszcza jeśli są zbierane w lesie. Posiekaj je i ugotuj jak cebulę. Posiekaj czosnek i zioła, takie jak pietruszka i bazylia, i dodaj do kasztanów i grzybów.
Krok 3
Zadbaj o cukinię. Cukinia najlepiej sprawdza się w tym przepisie. Pokrój je wzdłuż, a jeśli cukinia jest bardzo długa, pokrój w poprzek. Łyżką ostrożnie usuń z nich miąższ, drobno posiekaj i dodaj do mieszanki z kasztanami. Dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj. Napełnij cukinię nadzieniem. W razie potrzeby posyp trochę startego sera emmental lub parmezanu.
Krok 4
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Posmaruj blachę do pieczenia olejem i ułóż połówki cukinii nadzieniem do góry. Piecz je przez około 15 minut. Gotowość można sprawdzić przekłuwając cukinię widelcem. Jeśli zmięknie, danie jest gotowe.
Krok 5
Podawaj cukinię jako ciepłą przystawkę lub danie główne, w towarzystwie octu balsamicznego lub sosu winegret. Ten ostatni jest zrobiony z mieszanki musztardy Dijon z oliwą z oliwek i odrobiną octu, pożądanego wina. Najlżejsze wino nadaje się do cukinii, na przykład róża z doliny Rodanu.
