Mostek należy do najwyższej klasy mięsa. Struktura tkanki mięśniowej mostka zawiera warstwy tłuszczowe, które nadają mięsu dobry smak. Mostek nadaje się do gotowania pieczeni i pierwszych dań - zup i barszczu. Walory smakowe mostka są szczególnie widoczne po wędzeniu i soloniu. Mostek pieczony w piekarniku jest soczysty, aromatyczny, a jego gotowanie zajmuje niewiele czasu.
Czy to jest to konieczne
-
- mostek młodego zwierzęcia;
- noże;
- folia;
- sok cytrynowy;
- Sól;
- mielony pieprz i groszek;
- warzywa;
- cebula;
- Ryż;
- woda;
- margaryna;
- igła;
- wątki.
Instrukcje
Krok 1
Do pieczenia wybierz mostek młodego zwierzęcia. Przygotuj mostek do pieczenia, poddając go wstępnej obróbce. Opłucz mięso i wyciśnij wodę. Usuń folię cienkim ostrym nożem. Oddziel mostek i żeberka od polędwicy. Po krojeniu pozostanie długa warstwa mięsa. Jeśli mięso okaże się szorstkie, lekko je ubij i zwilż sokiem z cytryny, aby się wchłonęło.
Krok 2
Mostek nie wymaga specjalnych dodatków i przypraw. Wykrojoną warstwę natrzyj solą i pieprzem zmiażdżonym z groszku. Umieść chudą stronę mostka na folii. Możesz drobno posiekać umyte i wysuszone warzywa i posypać je kawałkiem mięsa dla smaku. Delikatnie przykryj „wygiętą” polędwicę folią i zawiń brzegi folii, aby sok nie wypłynął na blachę do pieczenia i pozostał w środku.
Krok 3
Mostek należy upiec w piekarniku nagrzanym do 200 ° C. Aby określić gotowość przyszłego dania, wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika. Rozwiń folię ostrożnie (aby para nie dostała się w twarz) i nakłuć cienkim nożem w najgrubszej części kawałka. Jeśli końcówka noża wejdzie łatwo i wypłynie bezbarwny sok, mięso jest gotowe. Jeśli sok jest czerwonawy, przykryj mostek folią i kontynuuj pieczenie. Aby uzyskać skórkę, pod koniec pieczenia odkręć górną warstwę folii i przyrumień naczynie w piekarniku.
Krok 4
Na wakacje możesz upiec mostek, nadziewając go. Aby to zrobić, od wewnętrznej strony mostka jagnięcego wzdłuż żeber przeciąć folię i usunąć żebra. Rozpoczynając od cienkiego końca warstwy, na całej długości mostka pomiędzy zewnętrzną warstwą mięsa a warstwą przylegającą do poprzedniego żebra, przeciąć folie tak, aby powstała przestrzeń.
Krok 5
Przygotuj mięso mielone. Po posiekaniu surowej jagnięciny dodaj wodę, sól i mielony pieprz, cebulę podsmażaną w margarynie i ugotowany ryż. Napełnij mostek mięsem mielonym. Przyszyj na brzegach. Posyp solą i mielonym pieprzem i upiecz w piekarniku. Pokrój na kawałki i usuń nitki przed podaniem. Pieczenie mostka jest proste i smaczne.
