Boczek wieprzowy pieczony w piecu to jedno z najsmaczniejszych dań mięsnych. Wszechstronność mięsa wieprzowego pozwala na eksperymentowanie z przyprawami, ziołami i różnymi dodatkami.
Mostek to jedna z najsmaczniejszych części mięsa wieprzowego. Dzięki warstwom cienkiego i szybko gotującego się tłuszczu mostek jest soczysty i dość miękki. Mostek zwykle przygotowuje się bardzo szybko (czas pieczenia przy tradycyjnym smażeniu to 13-17 minut, przy pieczeniu w piekarniku 1 godzina, przy pieczeniu w folii - do 1,5 godziny). Istnieje wiele przepisów na pieczenie wieprzowiny w piekarniku, duża liczba odnosi się do autorskich przepisów, czyli jest wymyślany niezależnie przez każdego szefa kuchni. Z najsłynniejszych można wyróżnić mostek pieczony w pikantnych ziołach.
Do przygotowania 2 porcji tego dania potrzebne będą następujące składniki: 1 kg boczku, 3-4 gałązki świeżego rozmarynu (lub odpowiednio duża ilość suszonego), 2-3 gałązki tymianku (tymianku), 1 mała główka czosnku, soli i czarnego pieprzu do smaku… Do gotowania tego dania nie potrzeba dużo przypraw, ponieważ ukrywają one naturalny smak mięsa. Rozmaryn i tymianek najlepiej kroić bardzo drobno, ale pieprz czarny powinien być grubo zmielony (najlepiej pasuje do dań mięsnych).
Mostek należy dokładnie umyć i wysuszyć. Wstępnie posiekaj czosnek bardzo drobno lub przełóż przez praskę do czosnku. Mostek należy pokroić na 3-4 małe kawałki (można zostawić 1 duży kawałek, ale czas gotowania w tym przypadku wydłuży się do 2,5 godziny), sól, pieprz i zrobić małe nacięcia o głębokości 1-1,5 cm na wierzchu każdego kawałka mięsa.musisz ostrożnie włożyć posiekany czosnek. Następnie nacieramy wieprzowinę rozmarynem i tymiankiem.
Piekarnik należy nagrzać do temperatury 180-200°C, a następnie ułożyć tam mięso na wygodnej płaskiej blasze do pieczenia. Po 20-25 minutach, gdy mostek jest złotobrązowy, temperaturę piekarnika należy obniżyć do 150°C. W tej temperaturze mięso gotuje się przez kolejne 1,5-2 godziny. Nie zapomnij regularnie (co 15-20 minut) podlewać kawałka mięsa stopionym tłuszczem. W ten sposób mięso staje się bardziej soczyste, a dodatkowo powstaje piękna chrupiąca skórka o słonym smaku.
Niska temperatura pieczenia pozwala na stopienie tłuszczu, dzięki czemu mięso jest soczyste.
Natychmiast po ugotowaniu mostek należy przenieść na osobną deskę do krojenia lub talerz pokryty folią lub folią spożywczą, aby trochę się zaparzył. Na ogół zajmuje to około 15 minut, a mostek nie ma czasu na ostygnięcie, ale staje się bardziej pachnący i bardziej miękki. Następnie możesz podać mięso z przystawką.
Gotowane ziemniaki, puree ziemniaczane, różne sałatki warzywne doskonale nadają się do mostka pieczonego według tego przepisu. Jedną z najbardziej udanych opcji przystawki do pieczonego mostka jest sałatka grecka. Idealnym napojem alkoholowym do dania jest schłodzone czerwone półsłodkie wino, od bezalkoholowych dobrze nadają się napoje jagodowe z kwaśnością (żurawina, borówka brusznica i soki).
Sosy z mostka z piekarnika mogą być ostre (chili, tabasco itp.) lub sosy jagodowe.
Mięso tego typu można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno (jako przekąska) z musztardą i tradycyjnymi sosami.
