Rassolnik jest uważany za jedną z najstarszych potraw, która została przygotowana w Rosji w XVII wieku. Ten gulasz pojawił się na długo przed oficjalnym pojawieniem się płynnych gorących potraw. Szybko zakochała się w zwykłych chłopach i zyskała popularność.
Czy to jest to konieczne
- - 300 g wołowiny;
- - 1 szt. cebule;
- - 2 ziemniaki;
- - 150 g jęczmienia perłowego;
- - 1 marchewka;
- - ząbek czosnku;
- - 3 ogórki kiszone;
- - przyprawy do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Początkowo ogórek kiszony przygotowywany był wyłącznie z ogórka kiszonego z niewielkim dodatkiem ogórków kiszonych. Dlatego ta nazwa zniknęła. Pozostałe składniki tego gulaszu (marchew, kasza pęczak) również były proste i niedrogie. Takie danie stało się częstym gościem na stołach zwykłych rosyjskich chłopów. Warto zauważyć, że podobnie jak mikstura, którą w tamtych czasach często nazywano „kacem”, ogórek był często używany do łagodzenia stanu alkoholowego i jako przekąska.
Krok 2
Aby przygotować marynat, dokładnie spłucz miazgę wołową zimną wodą i pokrój na porcje. Mięso ugotować w przegotowanej wodzie, osolonej do smaku. Sugerowana ilość składników będzie wymagać około trzech litrów płynu. Gotuj bulion przez 40-60 minut na małym ogniu, przykryty pokrywką. Nie zapomnij: 10-12 minut po zagotowaniu wody musisz usunąć kamień.
Krok 3
Wlej 1 łyżkę oleju roślinnego na dobrze rozgrzaną patelnię. Drobno posiekaną cebulę i posiekaną marchew smażymy na średniej tarce przez 5-7 minut. Dodaj przyprawy i przyprawy do smaku. Z reguły podczas przygotowywania marynaty często dodaje się posiekaną pietruszkę i suszoną bazylię. Możesz też dodać trochę czosnku.
Krok 4
Gdy bulion wołowy będzie gotowy, dodaj kaszę pęczak. Gotuj przez 10-15 minut. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Posiekaj ogórki kiszone. Do bulionu dodaj grillowane warzywa, ogórki i ziemniaki. Przykryj garnek pokrywką. Gotuj marynatę przez 15-20 minut.
Krok 5
Wlej marynatę do porcjowanych talerzy. Udekoruj każde danie świeżymi ziołami. Zwyczajowo również podaje się na stole kwaśną śmietanę wraz z pierwszym daniem. Ogórek kiszony jest szczególnie smaczny, jeśli zje się go z chlebem żytnim i boczkiem.
