Wieprzowina to jeden z najczęstszych rodzajów mięsa. Dania z wieprzowiny są uniwersalne i doskonale nadają się zarówno na świąteczny stół, jak i rodzinny obiad. To mięso można upiec, usmażyć, wychodzą z niego piękne i smaczne bułeczki. Dania mięsne można bez końca uzupełniać różnymi dodatkami, sosami, nadzieniami, przyprawami.
Wieprzowina w sosie własnym z pieczarkami na patelni
To danie spodoba się miłośnikom pikantnego jedzenia. Mięso według tego przepisu jest soczyste, miękkie, a sos jest wypełniony grzybowym aromatem.
Będziesz potrzebować:
- 500 g wieprzowiny;
- ¾ szklanki mąki pszennej + 3 łyżki osobno;
- sól i pieprz do smaku;
- 3 łyżki oliwy z oliwek;
- 2 łyżki masła;
- 400 g pieczarek (pieczarek);
- 1 mała cebula;
- 5 łyżeczek sosu Worcestershire (opcjonalnie)
- 3 ząbki czosnku;
- 1 gałązka świeżego rozmarynu lub 1 łyżeczka suszonego;
- 1,5 szklanki bulionu mięsnego (lub wody);
- 1 szklanka kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego
- 100 g szpinaku;
- świeża pietruszka do dekoracji.
Krok 1. Pokrój wieprzowinę na plastry, jak na kotlety. Dopraw solą i pieprzem. Oddzielnie wymieszaj ¾ szklanki mąki pszennej z solą i zmielonym czarnym pieprzem w szerokiej misce. Zanurz każdy kawałek wieprzowiny z obu stron w mące.
Krok 2. Na dużej patelni rozgrzej na dużym ogniu 3 łyżki oliwy z oliwek i 1 łyżkę masła. Następnie rozłóż mięso i smaż z każdej strony przez 3-5 minut na złoty kolor. Przełóż mięso na osobny talerz.
Krok 3. Umyj grzyby, obierz, pokrój. Obierz i posiekaj cebulę.
Krok 4. Na tej samej patelni podgrzej 1 łyżkę masła. Ułóż pieczarki i cebulę, w razie potrzeby dodaj kilka gałek sosu Worcestershire. Gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
Krok 5. Przełóż czosnek przez praskę czosnkową i dodaj do warzyw. Dodaj 3 łyżki mąki pszennej i rozmarynu do smaku.
Krok 6. Wlej bulion mięsny (lub, jeśli go nie ma, wodę), wymieszaj. W ciągu 5 minut płyn zacznie stopniowo gęstnieć. Delikatnie dodaj jogurt grecki lub śmietanę. Mieszaj, aż będzie gładka. Dodaj szpinak.
Krok 7. Umieść wieprzowinę w sosie, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3-5 minut.
Gotowe danie udekoruj gałązkami pietruszki.
Wieprzowina z pieczarkami, pomidorami i papryką
Przepis na 4-6 porcji. Całkowity czas gotowania wynosi 50 minut.
Będziesz potrzebować:
- 500 g wieprzowiny;
- 2 łyżki słodkiej suszonej papryki;
- sól i pieprz do smaku;
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek;
- 300 g pieczarek;
- 1 średnia cebula;
- 1 ząbek czosnku;
- ½ łyżeczki suszonego tymianku;
- ½ łyżeczki kminku;
- 400 g pomidorów w puszkach lub świeżych bez skórki;
- ½ szklanki bulionu z kurczaka (lub wody)
- 2/3 szklanki kwaśnej śmietany.
Krok 1. Opłucz mięso, usuń żyły i pokrój wieprzowinę w dużą kostkę. Mięso włożyć do miski i doprawić 1 łyżką papryki, solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Krok 2. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni z grubym dnem. Smaż mięso na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 5-6 minut na złoty kolor.
Krok 3. Przenieś wieprzowinę do osobnej miski. Pieczarki opłukać, obrać i pokroić. Obierz i posiekaj cebulę.
Krok 4. Wlej 1 łyżkę oliwy z oliwek na gorącą patelnię. Dodaj pieczarki, smaż przez 5 minut. Przenieś grzyby do wieprzowiny.
Krok 5. Włóż posiekaną cebulę na patelnię, smaż przez 3-5 minut. Dodaj posiekany czosnek, kolejną 1 łyżkę papryki, tymianek, kminek, wymieszaj i gotuj przez 1-2 minuty.
Krok 6. Wlej na patelnię bulion z kurczaka (wodę) i pomidory bez skóry (z puszki lub świeże). Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 10 minut.
Krok 7. Do bulionu wrzuć kawałki wieprzowiny, pieczarki, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, aż mięso zmięknie. Zdejmij z ognia, dodaj śmietanę, wymieszaj. Podawać na gorąco.
Pieczeń z kiełbaskami, wiśniami i grzybami
Jako nadzienie do pieczeni można zastosować dowolny składnik: jajka, zioła, warzywa, zielony groszek itp.
Będziesz potrzebować:
- od 1, 7 kg do 2 kg mięsa wieprzowego;
- 200 g pieczarek;
- 2 łyżki oliwy z oliwek;
- 1 szklanka posiekanej cebuli
- 4 ząbki czosnku, posiekane;
- 4 kiełbaski;
- ½ szklanki posiekanej natki pietruszki;
- 1 łyżka świeżego rozmarynu (opcjonalnie)
- ½ szklanki suszonych wiśni;
- 3 szklanki posiekanego czerstwego chleba
- 1,5 łyżeczki soli;
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
- ¼ szklanki bulionu z kurczaka;
- 1/3 szklanki miodu
- 3 łyżki musztardy (można użyć Dijon).
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
Krok 2. Pokrój mięso, jak pokazano na poniższym obrazku.
Krok 3. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek, smaż przez 3-4 minuty, aż warzywa się zarumienią.
Krok 4. Pokrój pieczarki i kiełbaski, dodaj na patelnię, wymieszaj.
Krok 5. Dodaj pietruszkę, tymianek, wiśnie, chleb, sól, czarny pieprz. Wlej bulion z kurczaka. Zdejmij patelnię z ognia i dobrze wymieszaj.
Krok 6. Rozłóż mięso na stole. Równomiernie rozłożyć nadzienie, cofając się o 1,5 cm od krawędzi i zawinąć mięso w rulon. Przymocuj nitkami, aby nie otwierały się podczas pieczenia.
Krok 7. W małej misce wymieszaj miód, musztardę, trochę soli i czarnego pieprzu. Za pomocą pędzla posmaruj przygotowaną bułkę do pieczenia.
Krok 8. Piecz pieczeń najpierw przez 15 minut w 200 stopniach, a następnie przez 30-40 minut w 160 stopniach. Ugotowane naczynie pozostawić do ostygnięcia przez 10 minut przed krojeniem.
Faszerowana polędwiczka wieprzowa w piekarniku
To proste, ale oryginalne i obfite danie będzie wspaniałą dekoracją stołu obiadowego.
Będziesz potrzebować:
- 1 kg mięsa wieprzowego;
- 300 g posiekanych pieczarek (pieczarek);
- 3 łyżki oliwy z oliwek;
- ¼ łyżeczki soli;
- pieprz czarny do smaku;
- 1 łyżeczka oregano;
- 1-2 łyżeczki posiekanego rozmarynu;
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki;
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 6 plastrów cienko pokrojonego boczku.
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
Krok 2. Obierz i pokrój pieczarki. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać pieczarki, sól, pieprz, oregano, rozmaryn, pietruszkę, czosnek. Zmniejsz ogień, gotuj przez 10-15 minut.
Krok 3. W polędwiczce mięsnej zrobić 6 rowków, 2-2,5 cm przed końcem, do każdego rowka włożyć kawałek boczku i łyżkę nadzienia grzybowego.
Krok 4. Połóż mięso na blasze do pieczenia, posyp przyprawami, solą i pieprzem. Piecz przez 50-60 minut. Pozostaw mięso do ostygnięcia przez 5-10 minut przed pokrojeniem.
Pieczeń Z Pieczarkami
Będziesz potrzebować:
- 1 kg polędwicy wieprzowej;
- 400 g pieczarek (pieczarek);
- 4 ząbki czosnku;
- 2 łyżki oliwy z oliwek;
- 2 łyżeczki dowolnych zieleni;
- 1 łyżeczka soli;
- pieprz czarny świeżo zmielony;
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
Krok 2. Pieczarki, czosnek, 1 łyżka oliwy, pieprz, zioła, sól, smaż 10 minut na patelni.
Krok 3. Pokrój polędwicę tak, aby uzyskać jedną warstwę.
Krok 4. Rozłóż nadzienie grzybowe 2 cm od brzegów i zwiń w rulon. W razie potrzeby mięso można dodatkowo posypać solą, pieprzem i przyprawami.
Krok 5. Umieść mięso na dużej patelni i dodaj oliwę z oliwek. Smażyć z kilku stron, aż rolka nabierze kształtu. Przełóż mięso do piekarnika i piecz przez kolejne 20-30 minut. Pozwól bułce ostygnąć przez 5 minut przed pokrojeniem.
Kotlety schabowe z boczkiem i grzybami
Będziesz potrzebować:
- 700-800 g mięsa wieprzowego;
- 6 sztuk boczku;
- sól i pieprz do smaku;
- 400 g pieczarek;
- 2 ząbki chanoka, drobno posiekane;
- 1 łyżka oliwy z oliwek;
- 2 łyżki mąki pszennej;
- 2/3 szklanki bulionu z kurczaka
- ½ szklanki ciężkiej śmietany;
- zielenie do dekoracji.
Krok 1. Drobno posiekaj bekon. Smaż na patelni na złoty kolor. Przełóż boczek do osobnej miski.
Krok 2. Pokrój mięso na plasterki na kotlety. Dopraw solą i pieprzem. Smaż mięso na średnim ogniu przez 4 minuty z każdej strony. Mięso odstawić na osobnym talerzu.
Krok 3. Obierz grzyby, posiekaj, dodaj czosnek i usmaż na patelni, sól. W razie potrzeby dodaj trochę oliwy z oliwek. Gotuj przez 5 minut. Dodaj 2 łyżki mąki, wymieszaj. Wlej bulion z kurczaka, zagotuj. Dodaj śmietanę, wymieszaj i ponownie zagotuj. Zredukować ciepło.
Krok 4. Umieść wieprzowinę i boczek w sosie. Przykryj i gotuj przez 5 minut.
Udekoruj gotowe danie świeżymi ziołami.
