Kurczak i pieczarki mogą być podstawą wielu sałatek, zarówno prostych, jak i wieloskładnikowych. Użyj gotowanego, smażonego, pieczonego lub wędzonego drobiu z warzywami, ziołami i oryginalnymi sosami do sałatek.
Spróbuj obfitej sałatki z gotowanym kurczakiem, pieczarkami i selerem. Ugotuj kurczaka w niewielkiej ilości wody lub drób w mikrofalówce. Włóż kurczaka do lodówki i pokrój w cienkie plasterki. Zagotuj 100 g pieczarek w osolonej wodzie, wrzuć do durszlaka i pokrój w piękne plastry. Posiekaj 1 ogórek kiszony. Paprykę obrać i pokroić w paski. Wszystkie składniki przełożyć do salaterki i doprawić 100 g majonezu wymieszanego z 1 łyżeczką musztardy. Do smaku można dodać trochę soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
Sałatkę można przygotować nie tylko ze świeżych, ale również z suszonych grzybów. Namocz 50 g suszonego borowika w zimnej wodzie przez 20 minut. Następnie pieczarki ugotować, schłodzić i pokroić w paski. W ten sam sposób zmiel 200 g gotowanego fileta z kurczaka. Ugotuj 2 jajka na twardo, posiekaj na małe kawałki. Cebulę obrać, posiekać i usmażyć w niewielkiej ilości rozgrzanego oleju roślinnego.
3 łyżki. łyżki niesłodzonego jogurtu naturalnego, wymieszać z solą, mielonym czarnym pieprzem i 1 łyżeczką musztardy. Wymieszaj sos. Wszystkie składniki włożyć do salaterki, napełnić dressingiem i wymieszać. Sałatkę posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj z białym pieczywem.
Opcja świąteczna to sałatka z kurczaka, ozorka wołowego i grzybów konserwowych. 300 g filetu z kurczaka bez skóry ugotować we wrzącej osolonej wodzie, ułożyć na talerzu i ostudzić. Gotuj 100 g ozora wołowego przez godzinę, pokrój w kostkę, w ten sam sposób posiekaj kurczaka. Mięso przełożyć do salaterki, dodać drobno posiekanego selera i pietruszkę oraz grzyby konserwowe pokrojone w plastry.
Zamiast pieczarek używaj konserwowych kurek lub grzybów miodowych. Smak będzie bardziej skoncentrowany.
Przygotuj majonez do sosu. W mikserze ubij 2 żółtka z 1 łyżeczką musztardy, solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i 1,5 łyżki. łyżka soku z cytryny. Cienkim strumieniem wlej 175 ml oliwy z oliwek i ubij sos na twardą masę. Sałatkę polać sosem, wymieszać i podawać.
Aby dressing był bardziej pachnący, połowę oliwy z oliwek można zastąpić olejem z orzechów.
Obfita sałatka ze smażonym kurczakiem, pieczarkami i fasolą ma ciekawy smak. Umyj 2 średnie filety z kurczaka, usuń nadmiar tłuszczu i lekko ubij. Posiekaj kolendrę i pietruszkę, połącz z surowym żółtkiem, solą i 2 łyżkami. łyżki kwaśnej śmietany. Zanurz filet z kurczaka w mieszaninie jajek i śmietany, a następnie obtocz w bułce tartej i usmaż na gorącym oleju roślinnym. Gotowe piersi układamy na talerzu wyłożonym papierową serwetką i ostudzamy.
Na osobnej patelni usmaż 150 g pieczarek. Włóż je do miski, dodaj trochę więcej oleju roślinnego i gotuj na wolnym ogniu 150 g zielonej fasoli i 2 słodkiej papryki, obranej i pokrojonej w cienkie paski. Płaskie naczynie wyłóż liśćmi sałaty. Na wierzchu połóż paski piersi z kurczaka, a na wierzch ułóż paprykę, fasolę i pieczarki. Domowy majonez podawaj osobno i dodaj go do sałatki tuż przed posiłkami.
