Świeży i solony ogórek jest dostępny o każdej porze roku, a sałatki z nim można uznać za całoroczne. Zarówno ogórek, jak i szynka pasują do wielu potraw, więc opcje takiej sałatki mogą być różne.
Do sałatki z ogórkami, szynką i serem, 3 małe ogórki kroi się w paski, ugotowane i schłodzone jajko obiera się i sieka. Około 350 g szynki należy również obrać i pokroić w paski. Ser do tej sałatki potrzebuje twardych odmian do smaku, jest tarty na średniej tarce lub krojony w kostkę. Wszystkie składniki przełożyć do salaterki, doprawić majonezem do smaku, posolić i dobrze wymieszać.
Do dekoracji sałatki można użyć posiekanych ziół lub sera.
Inna wersja tej sałatki jest z ogórkami, szynką i kurczakiem. Filet z kurczaka gotuje się wcześniej, aby zdążył ostygnąć, będzie potrzebny na porcję co najmniej 250 g. Średniej wielkości marchewki, 3 sztuki, umyte na surowo, obrane i pokrojone w cienkie plastry lub podpałkę na grubym tarka. 2 średnie cebule pokroić w cienkie półpierścienie i razem z marchewką włożyć na rozgrzaną patelnię z olejem słonecznikowym, smażyć na złoty kolor, a następnie pozostawić do ostygnięcia. Małe świeże ogórki, 3-4 sztuki, myje się i kroi w cienkie paski. 250 g szynki kroi się w te same cienkie paski, a schłodzony filet z kurczaka kroi się w plastry lub małe kostki. Wszystkie składniki umieszcza się w salaterce, doprawia do smaku majonezem i ketchupem, dodaje sól i miesza.
Do sałatki warzywnej z szynką i ogórkami trzeba posiekać i zmielić 250 g białej i czerwonej kapusty z solą, dodać tam 15-20 ml soku z cytryny i pozostawić do zaparzenia. W tym czasie należy pokroić w paski kilka średniej wielkości pikli i 150 g szynki, które należy najpierw obrać z folii. Średniej wielkości kwaśne jabłko jest obrane i starte. Jedną małą marchew gotuje się przez pół godziny, a następnie pozostawia do ostygnięcia, obiera i kroi w cienkie kółka.
Połowę dużej pomarańczy lub jedną małą kroimy w drobną kostkę. Ugotowane na twardo, schłodzone i obrane jajko naciera się na grubej tarce, kroi w paski po 50 g solonego twardego sera. Całość wlej do głębokiej miski, dopraw do smaku warzywami lub oliwą z oliwek, dobrze wymieszaj. Sól została pierwotnie dodana do kapusty, więc nie ma potrzeby dodawania soli do tej sałatki.
Oprócz ziół niektóre opcje sałatek można posypać sezamem jako dekoracją.
Wiele osób lubi sałatkę z paluszkami krabowymi, szynką i ogórkami. Ta sałatka jest układana warstwami w formie lub na płaskim talerzu, wygodnie jest użyć liści sałaty jako podłoża. Pierwsza warstwa to papryka, 1 szt. na każde 2 porcje. Jest krojony na dwie części, obierany z nasion i krojony w drobną kostkę, na wierzchu ta warstwa jest posmarowana majonezem. Paluszki krabowe kroi się w plastry, 250 g z nich potrzeba na 2 porcje i rozprowadza się na wierzchu papryki warstwą, również posmarowaną majonezem na wierzchu.
Duży świeży ogórek jest obierany ze skóry i krojony w małe paski, układany na paluszkach krabowych, a na wierzchu warstwa szynki pokrojonej w kostkę w ilości 300 g. Przed krojeniem należy ją obrać z film, a ułożoną warstwę należy posmarować majonezem. Górną warstwę wylewa się 200 g twardego sera, startego na drobnej tarce.
