Fasola z wędzoną wieprzowiną, przyprawami i pastą pomidorową to narodowe danie kuchni rumuńskiej, które wyróżnia się szczególną wartością odżywczą, zdrowotnością i sytością. Takie danie przygotowuje się dość prosto, ale wymaga pewnej inwestycji w czasie.
Składniki:
- 0,3 kg białej małej lub dużej fasoli;
- 0,6 kg wędzonej wieprzowiny (najlepiej z małymi smugami boczku);
- 1 łyżka. l. skrobia;
- 2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
- 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
- 1 marchewka;
- 2 cebule;
- 2 liście laurowe;
- 10 ziaren czarnego pieprzu;
- 1 łyżeczka suszony tymianek;
- 1 łyżeczka suszony koperek;
- ¼ godz. L. pieprz biały mielony;
- sól dla smaku.
Przygotowanie:
- Fasolę wsypać na głęboki talerz, dokładnie spłukać, zalać zimną wodą i pozostawić na jedną noc do spęcznienia.
- Rano dokładnie opłucz spuchniętą fasolę i wyrzuć do durszlaka.
- Pokrój kawałek wieprzowiny nożem na 2-3 kawałki. Obierz i pokrój jedną cebulę na pół, po prostu obierz marchewkę.
- Po 10-15 minutach wsyp fasolę z durszlaka do rondla. Połóż tam kawałki wędzonej wieprzowiny, liście laurowe, 2 połówki cebuli, jedną marchewkę, tymianek i pieprz.
- Uzupełnij zawartość rondla zimną wodą tak, aby przykryła wszystkie składniki.
- Tak więc umieść fasolę z wędzoną wieprzowiną na kuchence, zagotuj i gotuj, aż fasola się ugotuje, zmniejszając ciepło do minimum.
- W międzyczasie obierz drugą cebulę i pokrój w drobną kostkę.
- Gdy fasola będzie gotowa, zdejmij rondel z ognia, weź z niego 5 łyżek. l. bulion i wlej je do filiżanki.
- Dodaj koncentrat pomidorowy do bulionu. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie. Następnie dodaj skrobię do masy pomidorowej i wszystko wymieszaj, aby grudki zniknęły.
- Masę pomidorową przelać do rondla z fasolą i mięsem. Dodaj kostkę cebuli, sól, biały pieprz i oliwę z oliwek.
- Ugotowane marchewki wyjąć z rondla, pokroić w drobną kostkę i wrzucić z powrotem do rondla.
- Rondel ponownie postaw na małym ogniu, delikatnie wymieszaj jego zawartość i gotuj do miękkości cebuli przy zamkniętej pokrywce.
- Pod koniec gotowania usuń wszystko z ognia. Usunąć duże kawałki wieprzowiny, pokroić w średnie plastry i włożyć z powrotem do rondla.
- Gotową fasolę posyp wędzoną wieprzowiną po rumuńsku suszonym koperkiem, posyp na talerze i podawaj!
