Jaja rybie to jaja składane przez samice do celów hodowlanych. W zależności od rodzaju ryby kawior może różnić się wielkością, kolorem, zapachem i wreszcie smakiem. Wiedząc o właściwościach kawioru, możesz łatwo zidentyfikować rybę, do której należy.
Instrukcje
Krok 1
Bardzo duży i delikatny kawior z bieługi. Smoky szary kolor, którego odcień może zmieniać się od ciemnoszarego do jasnoszarego, prawie czarnego. Wielkość jaj bieługi wynosi 2-3, 5 mm, a kształt zbliżony jest do elipsy. Błona otaczająca jaja tej ryby jest najcieńsza, więc kawior nie pęka, ale powoli rozpuszcza się w ustach.
Krok 2
Jeśli kawior ma ciemniejszy kolor, a jego wielkość jest nieco mniejsza niż u bieługi, to niewątpliwie należy do różowego łososia. W smaku ma lekko orzechowy odcień i może zajmować około jednej czwartej ciała różowego łososia. Uważa się, że kawior tej ryby jest najsmaczniejszy.
Krok 3
Kawior z jesiotra ma odcień brązowy, zielonkawy, a nawet żółtawy. Jego rozmiar rzadko przekracza 1 mm średnicy.
Krok 4
Kawior Sevruga jest najbardziej bez smaku ze wszystkich innych. Jego kolor waha się od szarego do czarnego, a wielkość jaj wynosi około 1,5 mm.
Krok 5
Jeśli chodzi o kawior czerwony, to najczęściej należy on do gatunków ryb łososiowatych. Należą do nich łosoś kumpel, łosoś sockeye, łosoś Coho i pstrąg.
Krok 6
Kawior z łososia Chum to najlepszy przysmak z łososia. Można go rozpoznać po bardzo dużych jajach - do 9 mm i charakterystycznym żółtawo-pomarańczowym odcieniu. Uważa się, że kawior kumarski ma bardzo wysoki smak.
Krok 7
Kawior z łososia Sockeye ma małą średnicę, bogatą w jaskrawoczerwony kolor. Ponieważ z roku na rok ten rodzaj ryb jest coraz rzadszy, jego kawior rzadko pojawia się w sprzedaży. Smakuje pikantną goryczką.
Krok 8
Kawior z łososia Chinook jest mniej gorzki. Wielkość jego jaj jest również dość duża - około 7 mm. Ze względu na swój szczególny delikatny smak uważany jest za najrzadszy i najdroższy.
Krok 9
Bardzo podobny do kawioru z sockeye i kawioru z łososia Coho. Zewnętrznie dość łatwo je pomylić, ale podczas degustacji kawior z łososia coho nie ma gorzkiego smaku.
Krok 10
Najmniejszy kawior z łososia to pstrąg. Wielkość jaj rzadko osiąga 3 mm. Jego kolor może wahać się od ciemnożółtego do jaskrawoczerwonego. W porównaniu z innymi rodzajami czerwonego kawioru, jego kolor jest najjaśniejszy.
Krok 11
Kawior szczupaka jest bardzo mały, zielonkawo-żółty.
