W inny sposób to danie nazywa się buffalo bourguignon. Mięso gotuje się w sosie winnym z warzywami. Podaje się tradycyjne francuskie danie z puree ziemniaczanym i cebulką perłową.
Czy to jest to konieczne
- - wołowina - 1 kg;
- - mostek wędzony - 4 paski;
- - czerwone wino - 750 ml;
- - koniak - 50 g;
- - czosnek - 2 ząbki;
- - marchewki - 2 szt.;
- - cebula - 2 szt.;
- - świeża pietruszka - 3 gałązki;
- - tymianek - 3 gałęzie;
- - pieczarki - 16 szt.;
- - masło - 15 g;
- - cebula marynowana - 20 szt.
Instrukcje
Krok 1
Opłucz mięso, usuń kości, mięśnie, folie. Pokrój wołowinę w kostkę. Opłucz i obierz marchewki, posiekaj lub zetrzyj na grubej tarce. Cebulę obrać i drobno pokroić w kostkę. Obierz i posiekaj czosnek.
Krok 2
Wędzony mostek kroimy w cienkie paski. Umieść paski na patelni i podgrzej na średnim ogniu. Kawałki wołowiny wymieszać z solą, pieprzem i mąką. Gdy plastry wędzonego mostka stracą tłuszcz, wyjmij je z patelni. Umieścić porcję mięsa na patelni, smażyć ze wszystkich stron, wyjąć i usmażyć kolejną porcję.
Krok 3
W razie potrzeby dodaj olej roślinny na patelnię i podsmaż marchewki. Następnie dodaj cebulę i czosnek. Protomuj warzywa na 2-3 minuty, wlej koniak, wszystko wymieszaj. Gdy koniak wyparuje, wyjmij jedzenie z patelni, przenosząc je na koguta.
Krok 4
Przygotuj woreczek z gazy z liściem laurowym, tymiankiem, natką pietruszki i pieprzem. Opuść węzeł na nitce do koguta. Następnie ułóż i spłaszcz mięso wraz z mostkiem na warzywach. Zalej jedzenie wytrawnym winem.
Krok 5
Umieść przykrytą brytfannę w piekarniku. Gotuj przez 3 godziny w 160 stopniach. Po wyjęciu mięsa z piekarnika wyjmujemy woreczek z przyprawami, naczynie stawiamy na małym ogniu.
Krok 6
Pieczarki myjemy, odcinamy czapki, smażymy na patelni z masłem. Przetworzone pieczarki wyłożyć z mięsem. Smażyć również marynowane główki cebuli, dusić razem z całą masą przez kilka minut. Wołowinę Burgund podawaj z gotowanymi młodymi ziemniakami.
