Aby dorsz upiekł się w piekarniku jak najbardziej równomiernie, zaleca się ustawienie kształtu w szafce wyżej. Taką rybę piecze się w niezbyt wysokiej temperaturze 170-200 ° C. Zgodnie z przepisami nie zaleca się również zbyt długiego przechowywania dorsza w piekarniku. W przeciwnym razie gotowa ryba będzie sucha.
Łuski dorsza są bardzo małe i wyjątkowo niewygodne w czyszczeniu. Dlatego do pieczenia w piekarniku najlepiej wziąć filety z tej ryby. W takim przypadku kawałki dorsza są zawsze umieszczane w formie skórą do dołu.
Oczywiście, jeśli chcesz, możesz w ten sposób ugotować prostą całą rybę tej odmiany, a także steki. Do pieczenia w całości najczęściej biorą niezbyt dużego dorsza ważącego mniej niż 1 kg.
Najłatwiejszy przepis na dorsza w piekarniku
Nie ma zwyczaju przerywania delikatnego smaku dorsza bardzo ostrymi przyprawami. Uważa się, że sosy i marynaty gotowane z chrzanem to po prostu idealne połączenia z tą rybą. Takie nadzienia nie mają zbyt jaskrawego smaku, a jednocześnie mogą dodać pikanterii skwarkom.
Składniki:
- filet z dorsza - 4 szt. po 100 g;
- kremowy jogurt lub śmietana - 3 łyżki / l;
- chrzan ze słoika - 1 łyżka / l;
- sproszkowany lub świeży koperek do smaku;
- bułka tarta, olej roślinny.
- musztarda - 1 łyżka / l;
- Sól.
Technologia gotowania
Rozłóż blachę do pieczenia niewielką ilością oleju roślinnego. Nastaw piekarnik na rozgrzanie do 180 ° C. Filet z dorsza pokroić na duże kawałki.
Połącz musztardę, jogurt, chrzan, sól i koperek w osobnej misce. Doprowadź sos do jednolitej konsystencji i posyp obficie każdy kawałek ryby. Dorsza ułożyć na blasze do pieczenia i posypać bułką tartą.
Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i piecz plastry przez 20 minut. Tak ugotowanego dorsza podawać najlepiej z duszonymi warzywami.
Sposób na zapiekanie dorsza z ziemniakami
Tak przygotowany dorsz uważany jest za danie kompletne. Oznacza to, że nie trzeba osobno przygotowywać do tego żadnych dodatków.
Składniki:
- filet z dorsza - 1 kg;
- marchewka i cebula - 2 szt.;
- ziemniaki - 7 szt.;
- trochę oleju słonecznikowego i ziół;
- majonez - 200 ml;
- sól, pieprz, przyprawy rybne.
Przepis
Rybę opłukać, pokroić na porcje, posolić i doprawić przyprawami. Cebulę i marchew obrać, drobno posiekać i smażyć na patelni na dużym ogniu do miękkości.
Z ziemniaków zdjąć skórki i pokroić w cienkie plasterki. Dopraw ziemniaki solą i posmaruj nimi dno natłuszczonej blachy do pieczenia. Na wierzchu ułożyć kawałki ryby, a następnie podsmażyć cebulę i marchewkę. Wszystkie składniki skrop majonezem.
Blachę do pieczenia wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i gotujemy naczynie przez 30 minut. Podczas duszenia ryby i ziemniaków opłucz i posiekaj koperek. Gotowe danie wyjąć z piekarnika i posypać ziołami.
Tusza dorsza z marchewką i cebulą
Podczas przygotowywania według tego przepisu dorsz jest wstępnie patroszony bez nacinania brzucha. Aby to zrobić, skrzela zagina się z powrotem do ryby i wykonuje się pod nimi nacięcie wzdłuż spodniej części tuszy w kierunku ogona. Następnie po prostu wyciągają wnętrze przez utworzony otwór.
Składniki:
- tusza dorsza - 1 kg;
- musztardy - do smaku;
- marchewka i cebula - 2 szt.;
- masło - 50 g;
- pietruszka - 3-4 gałęzie;
- sok z cytryny - 2 łyżki / l;
- sól, przyprawy.
Gotowanie krok po kroku
Usuń łuski z tuszy dorsza i wypatrosz rybę nad głową. Dobrze wypłucz rybę, osusz ją serwetkami na zewnątrz i wewnątrz. Połącz sól i pieprz w małym pojemniku i natrzyj dorsza również na wierzchu i wewnątrz. Posyp tuszę sokiem z cytryny i posmaruj musztardą.
Obierz i opłucz warzywa. Cebulę pokroić w półpierścienie o średniej grubości, a marchewki zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w cienkie paski. Warzywa dusić na maśle na patelni, aż zmiękną. Nie zapomnij dodać soli do sosu.
Tak przygotowaną masę warzywną podzielić na 3 równe części. Umieść jeden z kawałków na środku złożonego arkusza folii. Umyj i posiekaj pietruszkę i dodaj ją do drugiej połowy mieszanki warzywnej.
Wypełnij tuszę dorsza powstałym dressingiem. Połóż rybę na folii na wierzchu masy warzywnej. Połóż na nim resztę smażonej cebuli i marchewki. Dorsza szczelnie zamknij w folii, kopertę połóż na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C.
Piecz rybę przez około 45 minut. Za 15 min. do miękkości otworzyć piekarnik i rozłożyć folię. Jest to konieczne, aby dorsz się zarumienił.
Pyszny pieczony dorsz w śmietanie
Ponieważ dorsz jest dość suchą rybą, bardzo dobrym pomysłem jest upieczenie go w sosie śmietanowym. Dorsz ugotowany według tego przepisu zazwyczaj podaje się z puree ziemniaczanym lub duszonymi warzywami.
Wymagane produkty:
- filet z dorsza - 1 kg;
- pieprz, sól, olej roślinny;
- śmietana - 200 ml;
- cytryna - 1 szt.
Przepis na dorsza w śmietanie
Sprawdź filety z dorsza pod kątem kości, opłucz i wytrzyj. Rybę kroimy na porcje, wkładamy do miski i doprawiamy solą i pieprzem. Wyciśnij sok z cytryny do pojemnika z dorszem, wszystko wymieszaj i odstaw dorsza na stół na godzinę.
Obficie posmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym. Przełóż do niego napar z dorsza i przykryj go gęsto kwaśną śmietaną. Włóż rybę do piekarnika i piecz w temperaturze 200°C przez 20 minut.
Pachnący dorsz w piekarniku z warzywami
Zgodnie z tym przepisem w piekarniku można piec zarówno filety z dorsza, jak i steki. W pierwszym przypadku rybę należy gotować przez 18 minut, w drugim około 20 lub trochę więcej.
Główne składniki:
- dorsz - 800 g;
- marchew, papryka i por - po 1 szt;
- cebula z rzepy - 2 szt.;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki / l;
- sól, pieprz cytrynowy.
Produkty do marynaty:
- musztarda - 3 h / l;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki / l;
- cukier i ocet biały - 1,5 łyżki / l;
- skórka i sok z cytryny - 1 łyżka / l.
Algorytm gotowania dorsza
Umyj i wytrzyj rybę. Oczyścić i wypatroszyć całą tuszę. Z ryby zdjąć płetwy, pokroić w steki, opłukać i wytrzeć.
Posmaruj formę oliwą z oliwek i złóż do niej kawałki dorsza. Posolić rybę i posypać przyprawami.
W małym pojemniku połącz wszystkie składniki przygotowane do marynaty. Podziel sos na 2 części i jedną z nich posmaruj kawałki dorsza. Przykryj formę plastikową folią i wyjmij rybę do marynowania w lodówce przez godzinę.
Por pokroić w krążki, a cebulę w półpierścienie. Paprykę pokroić w paski, marchewki zetrzyj na grubej tarce. Solone warzywa dusić na patelni na oliwie z oliwek do miękkości. Nie pozwól, aby kawałki warzyw się upiekły.
Wyjmij blachę z piekarnika, zdejmij folię i rozłóż warzywa grubą warstwą na rybie. Nasmaruj wszystko na wierzchu drugą połową marynaty. Dorsza wkładamy do piekarnika i dusimy w temperaturze 180°C.
Szaszłyki z dorsza w piekarniku
Takie danie zdecydowanie powinno być przygotowane dla rodziny zimą na obiad lub kolację.
Główne Produkty:
- filet z dorsza - 500 g;
- jogurt naturalny - 100 g;
- papryka - 1 łyżeczka / l;
- czosnek - 2 zęby;
- kurkuma - 1/3 h / l;
- sól, pieprz, oliwa z oliwek.
Składniki na sos:
- pietruszka lub kolendra - 1 pęczek;
- olej roślinny - 50 ml;
- papryka słodka - 0,5 h/l;
- ocet 9% - 0,5 h / l;
- Sól;
- czosnek - 1 bolec.
Takie szaszłyki przygotowywane są na drewnianych szpikulcach.
Przepis na gotowanie krok po kroku
Rybę opłukać, osuszyć i pokroić na średniej wielkości kawałki. Opłucz pietruszkę lub kolendrę i usuń wszystkie gałązki, pozostawiając tylko liście. Namocz szaszłyki w wodzie, aby później nie zaczęły się palić w piekarniku.
W filiżance wymieszać kurkumę, jogurt, paprykę, oliwę z oliwek. Zmiażdżyć czosnek i również dodać do marynaty. Dopraw sos solą i pieprzem. Taki sos w razie potrzeby można lekko posolić, aby kebaby nie okazały się mdłe.
W tak przygotowanej marynacie włożyć rybę, wszystko dobrze wymieszać i odstawić miskę na 30 minut. Nie trzeba wkładać dorsza do lodówki.
Podczas marynowania ryby przygotuj sos do kebabów. W tym celu do miski wlej oliwę, wrzuć tam zmiażdżony czosnek, paprykę i natkę pietruszki. Dopraw solą, pieprzem, octem i dobrze wymieszaj.
Marynowane kawałki dorsza posmarować sosem, nałożyć na szaszłyki i ułożyć na blasze wyłożonej folią. Rozgrzej piekarnik do 200°C i piecz w nim rybę przez 30 minut.
Soczyste steki z dorsza w piekarniku z pomidorami i serem
Możesz ugotować pysznego dorsza w piekarniku nie tylko ze śmietaną, ale także z pomidorami. Pomidory sprawiają, że każda ryba, nawet gotowana w piekarniku, jest bardziej soczysta i miękka.
Produkty:
- dorsz - 4 duże steki;
- pomidory - 2 szt.;
- ser twardy - 100 g;
- sól, pieprz, olej.
Do przygotowania tego dania potrzebna będzie również folia do pieczenia.
Pieczenie dorsza: przepis krok po kroku
Steki dokładnie opłukać, osuszyć i natrzeć mieszanką soli, oleju i pieprzu. Pokrój folię na 4 kwadraty. Połóż każdy kawałek steku na folii. Opłucz pomidory, wytrzyj i pokrój w kółko.
Ser pokrój w cienkie plasterki. Umieść talerz na wierzchu każdego kawałka ryby. Umieść krążki pomidorów na wierzchu. Dorsza szczelnie zawinąć w folię.
Umieść koperty rybne na blasze do pieczenia. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i piecz dorsza przez 20 minut. w temperaturze 180 ° C
Przepis na dorsza zapiekanego w sosie serowym
Dzięki tej technologii gotowania uzyskuje się również bardzo soczyste kawałki pieczonego dorsza z delikatną skórką. To danie przygotowywane jest w piekarniku nagrzanym do 200 ° C.
Składniki:
- filet z dorsza - 800 g;
- musztarda - 1 łyżka / l;
- posiekany ser cheddar - 200 g;
- krem - 75 g;
- sól pieprz.
Metoda gotowania
W razie potrzeby usuń kości z fileta pęsetą. Naczynie żaroodporne posmarować olejem, włożyć do niego filety, posolić i popieprzyć.
W osobnej misce wymieszać musztardę, śmietanę i posiekany ser. Ostatecznie powinieneś otrzymać pastowatą masę. Dopraw sos solą, pieprzem i ponownie wymieszaj.
Nałóż powstały sos gęsto na filety. Naczynie z dorsza wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 20 minut. Rybę podawać natychmiast po ugotowaniu.
Pyszna zapiekanka z dorsza
To danie można podawać z puree ziemniaczanym lub ryżem. Zapiekanka z dorsza jest przygotowywana bardzo szybko - dosłownie w 30-35 minut.
Produkty:
- filet z dorsza - pół kilograma;
- pietruszka - 1 pęczek;
- cebula z rzepy - 2 szt.;
- kwaśna śmietana i twardy ser - po 100 g;
- jajka - 3 szt.;
- mieszanka papryki, soli, trochę.
Jak gotować
Uwolnij filet z dorsza ze skóry i kości, opłucz i osusz. Rybę podzielić na małe kawałki, pieprz i sól.
Cebulę pokroić w półpierścienie i podsmażyć na 1 łyżce oleju do miękkości. Wyjmij cebulę z patelni i włóż tam rybę panierowaną w mące. Dodaj 1 łyżkę oleju na patelnię i smaż dorsza na złoty kolor.
Do miski blendera wrzuć śmietanę, posiekaną natkę pietruszki. Do masy ubić jajka, sól i pieprz i przygotować nadzienie.
Usmażoną rybę włożyć do wysmarowanego tłuszczem naczynia ogniotrwałego. Udekoruj podsmażoną cebulą. Wypełnij dorsza nadzieniem z kwaśnej śmietany. Posyp drobno startym serem.
Włóż rybę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 20-30 minut. Przed podaniem poczekaj, aż zapiekanka z dorsza lekko ostygnie.
